Семейството на риган варира от Дост през гръцки риган до майорана, която често използваме. Всички сортове риган имат общо безпогрешен аромат, който е неразделна част от средиземноморската кухня.
Какви видове риган има?
Най-разпространените видове риган са дост (Oregano vulgare), истински риган (Origanum majorana), критски риган (Origanum dictamus), гръцки риган (Origanum heracleoticum), цветен риган (Origanum laevigatum aromaticum), пиперлив риган (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) и лют риган (Origanum hybride “hot & spicy”).
Видове риган: средиземноморски билки за ястия с домати и месо
Риганът, със своята декоративна зеленина и атрактивни цветове, е украса за всяка билкова градина. Пчели и насекоми се роят около нежно ухаещите пеперудени цветя, които могат да се ядат. Ето преглед на често срещаните видове, налични в нашите магазини:
- Dost (Oregano vulgare): Здрав, местен риган, който може да се засажда на открито.
- Истинска майорана (Origanum majorana): Едногодишен вид риган, роден в нашите географски ширини. Майораната се използва в немската кухня като подправка за пържени картофи, колбаси, ястия с гъби и яхнии.
- Критска майорана (Origanum dictamus): Различава се от другите видове по вълнестите си листа, които придават на билката бял блясък. Въпреки това в родината си в планините Диктис на Крит той достига надморска височина над 1. Вирее на 600 метра и не е гороустойчив. Култивирайте този много ароматен на вкус риган в кофа и презимувайте растението на закрито.
- Гръцки риган (Origanum heracleoticum): Засадете тази издръжлива билка на слънчево място в билковата градина и я осигурете добра защита през зимата. Цветовете и листата на този риган имат изключително интензивен вкус и придават интересна нотка на пицата и ястията с кайма.
- Цвете риган (Origanum laevigatum aromaticum): Може да се засади в билковата градина. Не е напълно издръжлив на замръзване, така че осигурете адекватна защита от студа. Цветето риган се характеризира със своя цветен цъфтеж. Той е по-силен и ароматен от другите видове риган и е отлична паша за пчелите. Както при всички видове риган, цветята са годни за консумация.
- Пиперлив риган (Origanum samothrace): Много популярна подправка в звездната кухня заради интензивния си аромат. Съхранявайте сравнително сухо и презимувайте на закрито.
- Заатар (Origanum syriacum): Типична билка за много ориенталски ястия. Тъй като този риган не е устойчив на замръзване, той трябва да се култивира в кофа и да презимува на закрито.
- Горещ риган (Origanum hybride „лют и пикантен): Лют, пикантен сорт, който върви перфектно с огнени ястия като чили кон карне. Не е напълно издръжлив, така че осигурете подходяща зимна защита.
Съвети и трикове
В допълнение към тези видове, в търговската мрежа има много други сортове риган, всички от които леко се различават по вкуса си. Експериментирайте с различните видове и открийте разнообразието от вкусове на тази ароматна билка.
