Настурцията е не само изключително вкусна, но и много полезна. Богато е на витамин С и съдържа гликозиди на синапено масло. Това го прави антивирусно, антибиотично и противогъбично и често се използва като средство срещу различни инфекциозни заболявания.
Кои части от настурцията са годни за консумация?
Ядливите части на настурцията са младите листа, цветовете, пъпките и незрелите семена. Те имат пикантен и лютив вкус и са подходящи за салати, топинги за хляб, като заместител на каперси или за приготвяне на цветен оцет.
Кои части от настурцията са годни за консумация?
В Андите, първоначалната родина на настурцията, луковичната настурция (Mashua) се отглежда като полезно растение. Грудката му се използва подобно на картофа и също се яде пюре или печено. Когато се изсуши, грудката издържа няколко години.
По нашите географски ширини се консумират само надземните части на растението. Младите листа са идеални като пикантен топинг за хляб или за салати, както и цветята. Вкусът на настурция е пикантен и лют, подобен на кресон, с който не е свързан.
Настурция също често се използва като заместител на каперс. Сварете за кратко затворени пъпки или неузрели семена в бульон от оцет, вода и сол. След това напълнете още горещата смес в чист буркан с винт и я изсипете веднага. Съхранени на хладно и тъмно място, вашите фалшиви каперси ще издържат няколко месеца.
Производство на цветен оцет
Можете да направите отличен цветен оцет с цветовете на настурция. За да направите това, поставете непръсканите, чисти цветя в бутилка с широко гърло и я напълнете с мек оцет. Препоръчва се ябълков оцет или мек винен оцет. Течността трябва да покрие напълно цветята, в противен случай има опасност от мухъл.
Добре затворена, поставете бутилката с оцет на тъмно място. Трябва да разклащате тази бутилка добре веднъж на ден. Оцетът бавно поема вкуса и цвета на цветята. След около четири седмици можете да прецедите и да използвате оцета.
Настурция като лек
За да използвате настурцията като лекарство, не е необходимо тя да бъде специално обработвана. Достатъчно е да подправите ястията си с настурция или да ядете листата и цветовете на салата. Счуканите листа обаче могат да се използват и за приготвяне на чай, което улеснява редовната употреба. За половин литър вода са ви необходими около две чаени лъжички.
Ако искате да подсилите имунната си система и да се предпазите от настинки, включете настурция в ежедневната си диета. Около 40 грама пресни листа и/или цветове от настурция съдържат достатъчно активни съставки за укрепване на имунната система.
Настурцията често се използва при заболявания на горните дихателни пътища, като възпаление на параназалните синуси или бронхит, но също и при инфекции на пикочния мехур и други инфекции на пикочните пътища. Когато се използват външно, листата на настурция също се казва, че насърчават заздравяването на рани и облекчават мускулните болки.
Съвети и трикове
Поради високото си съдържание на гликозиди от синапено масло и витамин С, настурцията е идеална за укрепване на имунната система и предотвратяване на настинки.
