Отровни или не? Ядливи или не? Любителите градинари в тази страна не са съгласни относно годността за консумация на агаве. От една страна сукулентното растение съдържа доказано токсични вещества, но от друга се отглежда за хранителни цели в Южна Америка от хиляди години. Сега какво е правилно?
Можете ли да ядете агаве?
Растенията от агаве са отчасти годни за консумация, особено захарният сок, който се използва за направата на сироп от агаве, текила и мескал. Въпреки това, когато се консумира сурово, агавето може да бъде вредно, тъй като съдържа токсични оксалатни кристали, които могат да причинят дразнене.
Можете ли да ядете агаве?
Хората събират и използват растения от агаве от около 9000 години. Растението съставлява голяма част от диетата на местните жители на Южна Америка и се използва и за други цели. Основната употреба е високото съдържание на захар, което се използва за производството на сироп от агаве и алкохолни напитки като текила и мескал. Освен това нектарът от агаве се използва и в Мексико като лекарствено вещество за лечение на кожни раздразнения, ухапвания от насекоми, отворени рани и менструални спазми. Листата и цветовете на някои видове също могат да се приготвят и консумират.
Кои части от агавето са отровни?
Всъщност агавите, с техните остри шипове и леко отровен растителен сок, който може да причини редица симптоми от подуване до образуване на мехури, също представляват опасност за хората и домашните любимци. Растението се счита за леко отровно, тъй като оксалатът кристалите в листата му могат да причинят силно дразнене. Игловидните кристали могат да раздразнят устата и гърлото на чувствителни хора или домашни любимци до такава степен, че да се появи подуване и затруднено дишане. Съдържащите се сапонини и етерични масла също могат да причинят дразнене на кожата или дерматит.
Кои видове агаве са годни за консумация?
Тези съставки също са причината, поради която можете да използвате агаве - включително сок от агаве! – никога не трябва да се ядат сурови – резултатът ще бъде подуване на лигавиците, затруднено дишане и дерматит. Освен това не всички видове агаве са годни за консумация: синьото агаве (Agave tequilana) се отглежда и използва предимно, но се използват и други видове. Много други агави обаче се отглеждат за производство на текстил и други негодни за консумация продукти от техните растителни влакна. Избягвайте агаве лечугуила. Известно е, че е отровно.
Защо сиропът от агаве е проблематичен?
Сиропът от агаве се смята от мнозина за здравословна алтернатива на захарта или меда, тъй като се твърди, че съдържа много минерали и витамини. За съжаление това е грешно, защото голяма част от здравословните съставки се губят по време на производствения процес - при който сокът от агаве се вари до сироп. По принцип това е просто захар, която също е един и половина пъти по-сладка от нормалната трапезна захар. Освен това тропическите гори се изсичат и се засаждат огромни монокултури за отглеждане на агаве - само за сладък подсладител.
Съвет
Риск от объркване с алое вера
Много отравяния с агаве са причинени от объркване с много подобно алое вера - което също не трябва да ядете. Можете да разпознаете алое вера по по-дебелите му, месести листа, които са пълни с гелообразно вещество. Вътрешността на листата от агаве, от друга страна, е много влакнеста.
