Буковите дървета се възпроизвеждат чрез своите плодове, буковите ядки. Те са леко отровни, но могат да се консумират печени. Реколтата не е изобилна всяка година. Какво трябва да знаете за плодовете на бука.
Какъв е плодът на бука и как изглежда?
Плодът на буковото дърво е бук, 2 см дълъг плод с кафява капсула с обикновено две триъгълни семена. Те са леко отровни, но могат да се консумират печени. Буковите дървета дават плодове само от 40 до 80-годишна възраст и не всяка година.
Ето как изглеждат буковите ядки
- Плод на капсула
- две, понякога повече, семена (букови ядки)
- кафяво
- приблизително 2 см дължина
Плодът на бука е ядка, наречена бук. Те се състоят от грапава капсула, съставена от четири дяла, в които обикновено растат две, понякога повече семена. Семената са триъгълни и имат кафява обвивка.
Капсулата първоначално е отворена, но се затваря и втвърдява след оплождането. За събиране на букови ядки капсулата трябва да се отвори. Когато паднат, плодовите чашки се отварят сами и освобождават семената.
В гората размножаването става чрез катерици и птици, които пренасят семената до по-отдалечени места.
На каква възраст узряват плодовете на буковите дървета?
Младите букови дървета още не дават плод. Букът цъфти едва когато е на около 20 години. Плодовете, в които семената узряват, се развиват едва на възраст между 40 и 80 години.
Не всяка година бук ражда букови ядки
Особеност на бука е фактът, че той не дава богата реколта всяка година. Обикновено на всеки пет до осем години толкова много букови ядки растат на дървото, че земята по-късно е напълно покрита. Тези години се наричат години на угояване, защото в миналото прасетата действително са можели да се угояват с бук.
През следващите години реколтата е значително по-малка. Понякога на дървото изобщо не растат плодове.
Плодовете на бука са леко отровни
Буковите ядки съдържат активната съставка фагин, която предизвиква гадене при консумация. Конете, кучетата и котките също нямат право да ядат големи количества букови ядки. Птиците, горските животни и прасетата обаче понасят плодовете.
Токсинът се неутрализира чрез нагряване, предимно чрез печене. След това буковите ядки могат да се консумират безопасно.
Използване на букови ядки в кухнята
Буковите ядки винаги са обогатявали диетите на хората по време на нужда. Печените семена се смилат на брашно или се използват като заместител на кафето.
Печени, буковите ядки вървят добре с есенни салати или като заместител на други ядки.
Размножаване на бук чрез семена
Буковите дървета се размножават доста лесно чрез семена. След като сте събрали буковите ядки, поставете ги на водна баня и изхвърлете всички плодове, които плуват. Другите плодове са способни да покълнат.
Буковите ядки трябва да бъдат стратифицирани. Това означава, че инхибирането на поникването от студ трябва да бъде преодоляно. Това се случва или директно в земята през зимата, или чрез съхраняване на плодовете в хладилника за няколко седмици.
Съвет
Буковите ядки съдържат много масло. Те са били изстискани и получената течност е използвана като масло за лампа. По време на нужда буковото масло се използвало и за готвене.
