Вероятно познавате само полския хвощ, особено полския, като плевел в градината. Но можете да ядете и дивото растение. Какъв е вкусът на полския хвощ и как се приготвят издънките?
Можете ли да ядете хвощ и как да го използвате в ястия?
Полският хвощ може да се консумира с кафяви и зелени издънки, както и с издънки от спори. Те могат да се приготвят в салати, зеленчукови ястия, смутита и чайове и съдържат ценни съставки като силициев диоксид, танини и флавоноиди.
Полският хвощ съдържа много ценни съставки
Полският хвощ е много богат на минерали. Приблизително десет процента от растението се състои от тези важни хранителни вещества. По-голямата част от него се състои от силициев диоксид, който има особено положителен ефект върху здравето на косата и зъбите.
Полският хвощ също съдържа танини, калий, етерични масла и флавоноиди.
Можете да ядете или пиете хвощ в тези ястия
- салата
- Зеленчуци
- Смутита
- Чайове
Кои части от полския хвощ са годни за консумация?
Можете да ядете кафявите и зелените издънки на полския хвощ. Споровите издънки също са годни за консумация. Приготвят се като аспержи или гъби и могат да се мариноват.
Някои ценители дори оценяват корените, които добавят към различни зеленчукови ястия.
Ако обичате да пиете смутита, можете да добавите няколко стръка полски хвощ.
Ето какъв е вкусът на полския хвощ
Кафявите филизи са меки и имат лек аромат на гъби. Зелените филизи пък са много горчиви и не са много вкусни сурови. За да ги изядете, поставете ги в течаща вода за един час, за да измиете горчивите вещества.
Не бъркайте полски и блатен хвощ
Трябва да внимавате, когато събирате хвощ. Полският и блатният хвощ изглеждат много сходни. За по-сигурно вземете със себе си идентификационна книга (€26,00 на Amazon), ако не сте запознати с растенията. Добра индикация е, че при полския хвощ споровите издънки и летните издънки не растат по едно и също време.
Само полският хвощ е годен за консумация. Блатният хвощ, от друга страна, съдържа токсини, някои от които могат да причинят тежки симптоми на отравяне.
Полският хвощ се бере през пролетта и лятото до юли. След това издънките са твърде дървесни и вече не са годни за консумация.
Деликатес в Япония
В Япония полският хвощ се отглежда за търговски цели като зеленчук. Там кафявите и зелените растителни части се добавят към салатите.
Съвет
Полският хвощ може да се използва за приготвяне на бульони и торове, които могат да се използват за защита на растения като рози от мана и вредители. Можете да използвате оборски тор за наторяване на декоративни растения и да гарантирате, че те ще станат особено силни.
