Боб, боб или боб също понякога се наричат и са малко позабравени в немските зеленчукови лехи през последните години. Въпреки това бобът има изключително деликатен вкус. Ако искате да се насладите на вкусните семена много скоро, трябва да засадите – както означава терминът от Централна Германия – здрав (тъй като е дебел и пухкав) боб в земята сега.
Първо: Кората определено не може да се използва и е негодна за консумация. След прибиране на реколтата само шушулките се отварят и ядките вътре се отстраняват. Ето защо, от ботаническа гледна точка, буйните зелени плодове, които узряват, не са боб, а са вид фий.
Видовете, които растат отлично по нашите географски ширини, включват „Hangdown Grünkernig“и „Triple White“. Ако предпочитате тъмнокафявите плодове в тенджерата и в чинията: „червеното семе” не само има отличен вкус, но и лесно може да се запази като сушен боб за зимата.
Отглеждане на боб
Най-добри резултати при реколтата се постигат, ако семената се засяват в малки саксии от средата на януари. Младите растения могат да бъдат изнесени на открито четири седмици по-късно и трябва да бъдат засадени така, че балите им да са покрити с пръст на дълбочина поне два сантиметра. При директна сеитба на открито трябва да се внимава почвата да е възможно най-суха. Шест сантиметра дълбочина и една ръка разстояние, растенията могат да се развият перфектно. Между сеитбата и узряването на реколтата, любителите на боба трябва да бъдат търпеливи между 75 и 100 дни, в зависимост от времето.
За по-добро хранене: боб с пармска шунка
Въпреки че беленето може да се извърши сравнително бързо с умерено опитни ръце, бобът има доста високо съдържание на отпадъци. Като приблизителна насока, ако използвате два килограма прясно набрани шушулки, можете да очаквате около 500 грама готови за готвене ядки. Без значение кое ястие изберете: Поради високото съдържание на глюкозиди, зърната са поне бланширани, дори ако понякога се консумират сурови, например в италианската кухня. Можем да препоръчаме нашата идея за рецепта, която е изпробвана няколко пъти и гарантирано ще присъства на семейната трапеза без никакви алергенни вещества.
Необходими съставки за четирима души:
- 200 грама бобови семена;
- 30 мл зехтин;
- Две супени лъжици балсамов оцет;
- Два средни домата;
- Пресен пресен лук;
- прибл. 150 грама тънко нарязана пармска шунка;
- Четири листа босилек, както и черен пипер и захар на вкус;
Подготовка по ред
1. Бобът първо се бланшира във вряща подсолена вода за около пет минути и след това се гаси в ледена вода. След допълнително охлаждане вече леко изсъхналите ядки се притискат поотделно между показалеца и палеца, докато външната им обвивка се отвори. Накрая смесете всички така получени семена със зехтина, както и захарта, черния пипер и оцета и ги оставете да се накиснат за няколко минути.
2. Междувременно двата домата се попарват, също се гасят и обелват преди да се разполовят, почистват се семките и се нарязват на по-малки кубчета. Почистете и измийте лука и го нарежете на колелца. Сега изплакнете босилека, подсушете го с кухненска хартия и нарежете на по-малки филийки.3. Почти готово, защото вече резените пармска шунка са подредени едно до друго в чиниите. Фасулът, нарязаните на кубчета домати, босилекът и лучените рулца вече трябва само да се смесят заедно и да се разпределят върху шунката.
Препоръчваме да сервирате пресни багети на фурна като задоволителна гарнитура и ви желаем приятен апетит.
