Има голям ентусиазъм по време на разходка в гората: има многобройни манатарки в мъхеста поляна, покрита със смърчови дървета. Когато го отрежете обаче, радостта ви е помрачена, защото интерфейсите стават сини. Дали е отровен двойник?
С един поглед Защо манатарката посинява? Гъбите, които посиняват при разрязване или при натиск върху тръбите, не са манатарки. Вместо това най-вероятно е кестеновата манатарка, която също е годна за консумация. Синият цвят се създава от превръщането на жълтите багрила в сини под действието на кислорода
Манатарките не променят цвета си
Всъщност манатарките не променят цвета си при нарязване или при натиск върху белезникавите до жълтеникаво-зелени тръбички. От друга страна, ако тръбите и интерфейсите посиняват веднага при докосване, най-вероятно това е кестеновата манатарка, която също е годна за консумация и много прилича на манатарката. Реакцията на синия цвят идва от превръщането на жълтите багрила в сини чрез излагане на атмосферен кислород. Можете също така да намерите същата реакция при манатарката с люсписто стъбло и червенокраката манатарка, като и двете също са годни за консумация.
Кестенова манатарка
Кестеновата манатарка е често срещана в широколистните гори, особено в иглолистните гори под смърчовете. Често се придружава от диви боровинки. За разлика от фино навлажненото стъбло на манатарката, тази на кестеновата манатарка има кафеникави надлъжни влакна. Но бъдете внимателни: тази гъба съхранява токсични тежки метали като радиоактивен цезий в кафявата си кожа на шапката. Следователно не трябва да ядете гъбата твърде често, особено в Южна Германия.
Манатарка с люсписто стъбло
Чрез името си и типичните червени тръбички тази гъба сигнализира, че е токсична, но не е. Вместо това, тя е отлична годна за консумация гъба, която дори превъзхожда манатарката в някои отношения: манатарката с люспесто стебло рядко се напада от личинки. Подобно на манатарката, тя предпочита букови и смърчови дървета, но расте почти изключително на безплодна, песъчлива почва. Мъховете и боровинковите плевели са сигурни индикатори за такива почвени условия.
Червенокрака манатарка
Червенокраката манатарка е вкусна гъба, която може да се намери в изобилие в много широколистни гори до късна есен. Но трябва да вземете със себе си само млади екземпляри, тъй като по-възрастните често са заразени с отровната златна плесен. Можете да разпознаете заразата, защото жълтите тръби или шапката са покрити с кадифен, белезникав до жълт слой плесен.
Опасност от объркване с манатарката
Манатарка, която не е отровна, но много горчива, също много прилича на манатарката. Манатарката има белезникава мрежа, особено в горната част на стъблото, а манатарката е с кафява. Ако се съмнявате, можете внимателно да отрежете намерената гъба с нож и да я оближете веднъж с език: неотровната манатарка оправдава името си - има горчив вкус!
Съвет
Когато събирате гъби, не забравяйте, че имате право да вземате само малки количества от гората за собствена употреба.
