През септември вече се усеща ясно: есента наближава. Сега е време да приберете всичко, което ще узрее през следващите няколко седмици. По-специално доматите сега са в разгара на сезона. Нашите идеи за рецепти доказват, че червените плодове могат много повече от салата и сос.
Кои рецепти с домати за необичайни ястия има?
Опитайте тези две оригинални рецепти за домати: конфитюр от домати, приготвен от напълно узрели домати, консервирана захар, шушулка ванилия и лимонов сок или лютеница от зелени домати с джинджифил, круша, стафиди, кафява захар и балсамов оцет. И двете идеи са идеални като вкусна промяна в ежедневието.
Сладко от домати
Независимо дали с пълнозърнест хляб или сирене: сладко от домати, което може би вече сте опитвали на почивка из Средиземно море. Всички сортове, които нямат твърде много семена и твърда плът, като ромски домати или домати волско сърце, са идеални за тази рецепта. Ако обичате да е ароматно, по желание можете да подправите сладкото с чили, босилек или билки от Прованс.
Съставки
- 1, 5 кг напълно узрели домати
- 500 г консервирана захар 2:1
- Парче от 1 стрък ванилия
- Сок от 1 лимон
Подготовка
- Сварете вода в тенджера.
- Сипвайте малко по малко доматите с черпак и ги оставете да се накисват за минута.
- Извадете плодовете и ги оставете да изстинат малко.
- Обелете доматите, разполовете ги, отстранете дръжката и семките.
- Нарежете пулпата на кубчета или, ако искате много фина консистенция, я пасирайте.
- Смесете доматите с консервираната захар, остърганата ванилова каша и лимоновия сок в голяма тенджера.
- Поставете капак и оставете да кисне за около час.
- Разбъркайте отново и оставете да заври.
- Гответе няколко минути, като разбърквате, докато сместа започне да се желира.
- Направете гел тест.
- Готовото сладко се насипва в добре изплакнати бурканчета докато ври. Затворете и обърнете с капачката надолу за десет минути. Обърнете и оставете да изстине.
Чътни от зелени домати с джинджифил
За съжаление, не всички домати достигат зрялост. Смятаме, че все още зелените плодове са твърде добри, за да свършат в купчината компост. От тях може да се направи екзотично и изключително ароматно лютеница, която чудесно върви с ястия на скара.
Съставки
- 500 г зелени домати
- 1 голяма, напълно узряла круша
- 1 глава лук
- 2 – 3 скилидки чесън
- 3 см джинджифил
- 125 г стафиди
- 125 g кафява захар
- 150 мл лек балсамов оцет
- 1 супена лъжица сол
- Сок от половин лимон
Подготовка
- Обелете крушата, отстранете ядрото и нарежете на кубчета.
- Обелете и нарежете на ситно чесъна, лука и джинджифила също.
- Сложете в съд с оцета и лимоновия сок и оставете да къкри леко за десет минути.
- Обелете доматите (с белачка за зеленчуци) и изрежете дръжката.
- Нарежете на малки кубчета.
- Разполовете стафидите.
- Добавете домати, стафиди, захар и сол към съставките в тенджерата и разбъркайте.
- Гответе на средна температура за около 40 минути, докато сместа стане гъста.
- Оставете да заври и изсипете в добре изплакнати чаши. Затворете незабавно.
Съвет
Доматите, които не са съвсем узрели, имат много добър вкус, панирани като гарнитура към пържола. Първо намажете резенчетата домат в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета, която сте смесили с малко сол и лют червен пипер.
