Като покълнете закупена или набрана елда, вие правите здравословните съставки на псевдозърното по-достъпни за вашето тяло. В тази статия ще получите практически инструкции стъпка по стъпка за бързо внедряване.
Как да покълнем елда?
За да покълнете елда, изплакнете зърната, накиснете ги за 20-60 минути, отцедете ги, поставете ги в буркана за покълване и ги оставете да покълнат на стайна температура за 6-8 часа. Междувременно изплакнете няколко пъти с вода.
Защо покълването наистина си заслужава
Подобно на други растения, елдата използва вещество, наречено фитинова киселина, за да съхранява фосфор и минерали в собствените си семена. Сега покълването осигурява разграждането на фитиновата киселина. По този начин минералите в зърната стават наистина достъпни – а различните видове елда стават още по-ценни за хората.
Групиране на елда стъпка по стъпка
Това е, от което се нуждаете:
- Зърна от елда (качество на органична или сурова храна)
- буркан със зародиши
- много фино сито
Как да продължа:
- Изплакнете зърната от елда за кратко под топла вода в цедка.
- Накиснете зърната в буркан за покълване, пълен с чиста студена вода за 20 до 60 минути. Внимавайте да не сложите твърде много зърна от елда в буркана – все пак им трябва място, за да покълнат. Нашият съвет: Напълнете буркана само до една трета със зърна.
- Изсипете водата за накисване и зърната в ситото.
- Изплакнете зърната от елда за кратко с чиста студена вода и ги оставете да се отцедят.
- Поставете семената обратно в буркана и ги оставете да покълнат на топло място (но НЕ на печката или на пряка слънчева светлина). Това обикновено отнема шест до осем часа.
- Изплакнете зърната от елда два до три пъти с чиста студена вода по време на периода на покълване. Ето как да ги поддържате влажни. Просто напълнете малко вода в чашата и я завъртете за кратко, така че всички зърна да се намокрят с вода. След това отново излейте водата и отново поставете буркана със зърната от елда на топло.
- Веднага щом забележите малка „опашка“върху зърната, можете да използвате елдата. Има обаче и възможност да го оставите да покълне още по-дълго. За да забавите или прекъснете процеса на покълване, поставете покълналите зърна в хладилника (но ги съхранявайте там максимум три до четири дни!).
Използвайте покълнала елда
Можете да използвате покълнала елда, наред с други неща
- обработка в тесто за хляб/кифличка,
- поръсете върху мюсли, кисело мляко или салата или
- добавете към смутита.
