Всеки, който отглежда див чесън в градината, ще бере листата и цветовете на билката от март нататък. Имат лек вкус на чесън и могат да се използват пресни или консервирани като песто или подобно.
Как мога да консервирам и съхраня дивия чесън?
Най-добрият начин да запазите дивия чесън е да го накиснете в масло или оцет. За да направите това, листата на дивия чесън могат да бъдат нарязани и смесени със зехтин и сол и напълнени в стерилизирани буркани с винт. Алтернативно, песто от див чесън може да се направи от листа, масло, лимон, ядки и сол. Пъпките див чесън могат да се мариноват в оцет като каперси.
Внимавайте, когато берете див чесън
Няма опасност от дивия чесън от градината. Въпреки това, ако искате да събирате див див чесън, трябваобърнете внимание на външния вид и миризмата на растението, тъй като то може лесно да се зарази с отровни растения, като
- листата от жезъла на Аарон,
- листа от момина сълза
- или есенния минзухар
бъди объркан. Затова разтрийте листо между пръстите си и ще познаете дивия чесън по миризмата на чесън.
Консервиране на див чесън
Дивият чесън има най-добър вкус през пролетта. Все още може да се яде по-късно през годината, но вече няма пролетното качество. Ако искате да му се насладите по-късно през годината, струва си да замразите или консервирате дивия чесън. Не е необходимо да консервирате или варите див чесън, той може да се консервира с масло или оцет.
Обработка на листа от див чесън
- Винаги използвайте пресни листа от див чесън.
- Измийте листата старателно.
- Нарежете листата и ги смесете с добър зехтин и малко сол.
- Насипете сместа в изварени буркани с винт.
- Покрийте сместа със зехтин. Нарязаните листа ще издържат около година в хладилник.
Консервиране на песто от див чесън
Освен прясно измити листа див чесън са ви необходими кашу, слънчогледови семки, сусам, сол, малко лимон и зехтин.
- Намачкайте листата с масло и лимон.
- Запечете семената в тиган без мазнина и ги добавете към дивия чесън.
- Смесете всичко с ръчния пасатор, така че семената да бъдат нарязани, но не пюрирани.
- Поставете готовото песто в стерилизирани буркани на винт и ги полейте с олио. Пестото трябва да е покрито.
Готвене на пъпки от див чесън
Пъпките див чесън могат да се сварят и да се използват като каперси.
- Сварете пъпките за кратко в оцетна вода и добавете сол и подправки по желание.
- Разпределете всичко в стерилни буркани с винтови капачки.
- След три дни отново сварете бульона с оцет.
- Изсипете горещия бульон обратно върху пъпките и затворете бурканите.
- Обърнете чашите с главата надолу за кратко, за да създадете вакуум.
