Пресните луковици чесън могат да се съхраняват на тъмно и сухо място няколко седмици. Веднъж отворени обаче, скилидките бързо изсъхват и губят аромата си. Ако искате да предпазите вкусната подправка от разваляне, можете да я замразите или мариновате. Можете да разберете как да направите това в следната статия.
Как да запазим чесън?
Чесънът може да се консервира чрез замразяване, поставяне в масло или като паста. Замразяването е идеално за незабавна употреба, докато киселият чесън може да се съхранява в хладилник до една година. Чеснова паста издържа няколко седмици в хладилник.
Съхранявайте чесъна във фризера
Този метод е подходящ само в ограничена степен, тъй като има известна загуба на вкус. Остатъците от пръстите на краката, които трябва да се използват бързо, могат да бъдат добре запазени по този начин.
Сложете обелените скилидки в малка купа, затворете добре и сложете чесъна във фризера. Като алтернатива нарежете подправката на ситно, сложете я в торба за фризер и изгладете чесъна. Така лесно можете да разпределите желаното количество.
Консервирайте чесън чрез мариноване
Използваното масло също поема аромата на киселия чесън. Следователно е идеален за добавяне на пикантна нотка към салати и ястия.
Съставки:
- 500 г чесън
- Няколко стръка розмарин и мащерка
- 1 л висококачествен зехтин
Подготовка:
- Нарежете чесъна на отделни скилидки и обелете.
- Насипете в предварително стерилизирани буркани с винтови капачки.
- Сложете клончетата подправки отстрани.
- Налейте зехтин. Чесънът трябва да е напълно покрит.
- Затворете плътно и оставете да престои във фризера за две седмици.
Не забравяйте да съхранявате киселия чесън в хладилника. Тук продължава до една година.
Консервиране на чесън като паста
Тази опция е особено практична, защото чесновата паста може да се добавя към ястия в малки количества.
Съставки за 1 чаша:
- 1 лука чесън
- 80 мл зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
Разбира се, можете да обработите и няколко грудки. Коригирайте съответно количеството зехтин и сол.
Подготовка:
- Обелете скилидките чесън и ги разполовете.
- Сложете във висок съд заедно със солта.
- Добавете малко зехтин и пюрирайте.
- Добавете малко по малко останалото масло и продължете да бъркате, докато се образува фина паста.
- Веднага изсипете в предварително стерилизиран буркан.
- Покрийте с тънък слой зехтин и затворете плътно.
Чесновата паста ще се съхранява няколко седмици в хладилника. Ако маслото отгоре е изразходвано, просто добавете ново масло.
Съвет
За да може чесънът да запази красивия си бял цвят, можете предварително да мариновате киселия чесън с малко лимонов сок или да добавите 1 чаена лъжичка лимонов сок.
