Ако искате да се запасите с люти чушки, можете да ги накиснете в олио или оцет и след това да ги накиснете за кратко. И в двата случая лютите чушки издържат около година.
Как можете да запазите люти чушки?
За да запазите лютите чушки, те могат да се мариноват в масло или оцет и да се оставят да изсъхнат за кратко. И двата метода могат да запазят лютите чушки до една година. Използвайте чисти буркани и съхранявайте маринованите люти чушки в хладилника.
Накиснете люти чушки в масло
Необходими са ви люти чушки, тенджера, студено пресован зехтин, бял винен оцет, захар, сол и един или повече буркани за консервиране, за предпочитане с въртящ се капак.
- Измийте лютите чушки.
- Отстранете основата на стъблото.
- Разрежете ги по дължина и отстранете семките и белите кори.
- Загрейте вода в тенджера и добавете 200 мл оцет, 10 г захар и 20 г сол към един литър вода.
- Гответе лютите чушки за 3 минути, халапеньо се нуждае от 5 минути, а хабанерос само 2 минути.
- Отцедете лютите чушки и ги поставете върху чиста кухненска кърпа.
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода.
- Сложете лютите чушки в чашата и ги напълнете с олио. Шушулките трябва да са напълно покрити.
- Съхранявайте чашите си в хладилника. Светлината и топлината биха развалили зехтина. Когато се мариноват по този начин, лютите чушки издържат от 4 до 6 месеца.
Мариноване на люти чушки в оцет
Необходими са ви люти чушки, бял винен оцет, сол и захар, евентуално различни билки и подправки по ваш избор.
- Измийте вашите люти чушки и отстранете дръжката.
- Разполовете чилито, отстранете белите кори и семките.
- Сварете отвара от 1 литър вода, 300 мл оцет, 70 г захар и 30 г сол.
- Поставете почистените люти чушки в стерилизираните буркани и ги залейте с горещия бульон.
- Затворете бурканите веднага.
- Сега съхранявайте бурканите или във фурната, или в контейнера.
Ако искате да готвите във фурната, поставете чашите в съда за отцеждане и налейте достатъчно вода, така че чашите да са на 2 см във водата. Събудете лютите чушки за 15 минути на 90 градуса.
В консервната кутия бурканите са до 3/4 потопени във вода. И тук бурканите се запазват за 15 минути на 90 градуса.
