Популярният и здравословен чесън може лесно да се култивира в градината или в цветарника на балкона. През есента има много чесън, който можете чудесно да запазите в малки въртящи се бурканчета.
Как да консервирам чесън?
За да консервирате чесън, подгответе, обелете и сварете скилидките чесън, след което ги поставете в стерилизирани буркани. Напълнете бурканите или с оцетен бульон, или с рапично масло и ги затворете. Гответе бурканите на 90 градуса за 30 минути.
Пригответе чесъна за буркана
- Разделете грудките на отделни скилидки и ги обелете.
- Пръстите на краката с гнили петна са подредени.
- Скилидките чесън се варят в подсолена вода за 5 минути.
- Извадете грудките и ги отцедете.
Чесън в оцет
След като скилидките чесън се отцедят, могат да се поставят в стерилизирани буркани. Можете предварително да стерилизирате бурканите и капачките, като кипнете вода или ги загреете (100 градуса) във фурната.
Можете да използвате пръстите на краката си, за да готвите различни подправки едновременно, например малки люти чушки или билки като като розмарин, риган или дафинов лист. След като напълните бурканите, пригответе отвара от оцет, вода, сол и захар. Оставете всичко да заври и с горещата течност залейте скилидките чесън. Затворете бурканите веднага и ги обърнете с капачките надолу за няколко минути. Това създава вакуум, който запазва чесъна.
Чесън в олио
Ако мариновате чесън в масло, вие не само запазвате пикантните скилидки, но и получавате вкусно чесново масло.
- И тук първо стерилизирайте бурканите и капачките, които искате да използвате за консервиране.
- Вземете готовите скилидки чесън и ги запържете обилно с рапично масло. При конфитинга оставете скилидките да къкри в олио на среден огън, докато почти се сварят. Чесънът все още трябва да е ал денте.
- След това сложете чесъна с олиото в подготвените буркани и ги затворете.
- Гответе бурканите отново във фурна или автоматичен консервант. За да направите това, поставете бурканите в съда за отцеждане на фурната или в чайника, налейте вода (бурканите трябва да са добре във водата) и гответе чесъна на 90 градуса за около 30 минути.
- Оставете чашите да изстинат малко във фурната или чайника. След това извадете бурканите и ги покрийте с кърпа, за да изстинат напълно на плота.
