Печените на огън кестени са деликатес, който не бива да пропускате, когато посещавате коледния базар. Кестените вървят добре и с много солени или сладки зимни ястия. Чрез варене можете да съхранявате плодовете, които издържат пресни само за ограничен период от време, цяла година.
Как можете да запазите кестените?
За да консервирате успешно кестени, имате нужда от стерилизирани буркани за консервиране и тенджера за консервиране или фурна. Пригответе обелените сладки кестени и изберете между сладко или неутрално консервиране. За сладко консервиране използвайте захар и лимонов сок, за неутрално консервиране използвайте само вода.
Необходими потребители
Най-важното при консервирането са бурканите, които предварително трябва да се стерилизират във вряща вода за 10 минути. Може да се използва:
- Туист-оф буркани с непокътнато уплътнение,
- Буркани за консервиране със стъклени капаци, гумен пръстен и метална скоба,
- Буркани, при които капакът с гумен пръстен е свързан директно към буркана с метална скоба. Те обаче имат недостатъка, че не можете да проверите дали наистина се е образувал вакуум.
Можете да приготвите кестени по класическия начин в съд за консервиране или във фурната.
Приготвяне на кестени
- Измийте старателно кестените с кората.
- С помощта на клещи за кестени или остър нож направете кръстовидни разрези по извитата страна.
- Уверете се, че космената мембрана също е надраскана, в противен случай тя няма да се отдели от пулпата по-късно.
- Налейте вода в тенджера и гответе кестените за 6 минути, докато шупнат.
- Междувременно загрейте фурната на 220 градуса и поставете мокрите кестени в тава за печене.
- Печете на 220 градуса за 30 минути.
- Разклащайте от време на време и поръсвайте с вода.
- Оставете да изстине и обелете.
Сладки консервирани кестени
Съставки:
- 1 кг кестени
- 125 мл вода
- 2 лимона
- 750 г захар
Подготовка:
- Изстискайте лимоните и добавете сока към водата.
- Оставете да заври и бланширайте кестените за кратко.
- Извадете кестените с решетъчна лъжица и оставете захарта да потече във водата.
- Оставете да заври, като разбърквате, докато всички кристали се разтворят.
- Напълнете бурканите с кестени и ги залейте със сиропа.
- Поставете върху решетката на тенджерата за консервиране и гответе 30 минути на 100 градуса.
Неутрално консервирани кестени
Изсипете готовите кестени в буркани и добавете две супени лъжици вода. Затворете плътно и накиснете на висока температура за 1,5 часа.
Съвет
За да проверите свежестта на сладките кестени, поставете ги в хладка вода. Ако плодът потъне в земята, той е качествен и без червеи. Ако обаче се надигне, не трябва повече да използвате кестена.
