Ако имате собствени ябълкови дървета, можете да очаквате богата реколта. Не всички сортове ябълки могат да се съхраняват. Затова е добра идея да си направите сами ябълков сок. Въпреки това, чистият сок трае само няколко дни. Следователно сокът трябва да бъде допълнително консервиран. Можете да разберете как да направите това в тази статия.
Как можете да запазите ябълков сок?
Можете да консервирате ябълков сок, като го загреете до 90 градуса, налеете го в стерилизирани бутилки и затворите херметически. Като алтернатива можете да пастьоризирате или замразите сока, за да удължите срока на годност и да запазите хранителните вещества.
Изцеждане на плодове
Най-лесният начин да получите по-големи количества сок е да използвате сокоизстисквачка. Това може да се използва за производството на един литър сок от около два килограма измити, почистени и повредени плодове.
Консервиране на ябълков сок
За да направите това, първо се нуждаете от подходящия съд за самостоятелно изцедения сок. Подходящи са:
- Шишета за еднократна употреба с широко помещение с въртяща се капачка,
- Бутилки за сок Weck със стъклен капак, който е прикрепен към гумен пръстен с щипка,
- Стъклени бутилки с гумена капачка,
- Стъклени бутилки с въртящ се капак.
Важно е да почистите добре бутилките, преди да ги напълните. Може да ги стерилизирате легнали във фурната на 120 градуса. Това трябва да се направи малко преди пълненето, за да не се заселят повече бактерии.
- Сложете ябълковия сок в съд и го загрейте до 90 градуса. Проверете температурата с термометър. Сокът в никакъв случай не трябва да завира, в противен случай витамините ще бъдат унищожени.
- Напълнете сока в бутилките през фуния точно под капачката.
- Затворете бутилките със сок и ги обърнете с капачките надолу.
- Обърнете охладените бутилки и проверете дали наистина са затворени херметически.
Съхранявайте сока в хладна и тъмна стая. Плодовият сок издържа до една година тук.
Пастьоризация в бутилката
Нагряване след декантиране: Трябва да се използват бутилки с въртящи се капаци или коронни капачки. Съдовете се поставят в голяма тенджера, която напълвате до половината с вода. Налейте сока с помощта на фуния. Загрейте водата до 80 градуса, като постоянно проверявате температурата. След 20 минути можете да извадите и затворите бутилките за сок.
Пастьоризиране на вече запечатаните бутилки: Използвайте бутилки с гумени капачки и телени скоби за това. Като алтернатива са подходящи буркани с капаци и гумени пръстени. Сокът първо се пълни в съдовете. Почистете добре ръба, затворете бутилките и ги загрейте до 80 градуса за 30 минути.
Замразете ябълков сок
Можете да запазите чист сок, като го замразите. Това означава, че всички хранителни вещества и витамини са запазени. Изсипете ябълковия сок в здрави торби за фризер, пластмасови контейнери или машини за лед. Последните имат предимството, че можете да извадите запазения сок на порции. Размразен в минерална вода, замразеният сок прави освежаваща напитка.
Съвет
Ако използвате сокоизстисквачка на пара, не е необходимо да го варите допълнително, можете да го напълните директно в бутилките. След това те се затварят херметически. Обърнете с главата надолу, оставете да изстине и съхранявайте в тъмна, хладна стая.
