Не всички лукчета са еднакви. Въпреки че всички те принадлежат към едно и също семейство, всеки член на семейството има свои собствени характеристики, които могат да бъдат използвани, за да бъдат разграничени. Шалотът и лукът имат определени отличителни характеристики, въпреки че са доста близки един до друг.
Какви са разликите между шалот и лук?
Основната разлика между шалот и лук е техният размер, интензитет на вкус и обработка. Шалотът е по-малък, с по-мек вкус и съдържа по-малко дразнители, докато лукът е по-пикантен и издържа на по-високи температури.
Какво е шалот?
Този специален лук става все по-важен в кухнята. Той е много близък до кухненския лук, но е много по-малък. Черупката им варира между нюанси на зелено-лилаво, червено, червено-кафяво, розово, лилаво, жълто, сиво и бяло. Шалотът също има мек вкус, когато е суров, но не трябва да се пържи горещ, тъй като бързо става горчив.
Разликата между лук и шалот
Лукът и шалотът са съществена част от кухнята. Те придават страхотен аромат на повечето ястия, независимо дали са сурови, варени или пържени.
Докато традиционният лук развива уникалния си аромат, когато се пържи и задушава, се препоръчва повишено внимание, когато става дума за шалот, тъй като е също става горчив при високи температури и губи аромата си.
Шалотът впечатлява с финия си, леко сладък аромат, който е особено ефективен в студена кухня. Когато използвате лук и шалот, винаги зависи от личния вкус. Ако обичате силно, предпочитате по-пикантния кухненски лук; шалотът осигурява фин вкус.
Разликите с един поглед
Кратък списък предоставя по-добър преглед на разликите между лук и шалот:
- Шалотът е по-малък от лука
- Шалотът е по-мек от лука
- Лукът може да се изпържи по-горещо
- Лукът има повече дразнители от шалот
Сълзите докато белите лук
Всички го знаят: Веднага щом лукът се нареже, неговите съдържащи сяра съставки осигуряват постоянен поток от сълзи. Но нещата са различни с шалота. Той не съдържа толкова много дразнители като лука и следователно може да се реже без сълзи. Тъй като шалотът се характеризира с мек аромат като цяло, той е първият избор за тези, които не обичат да ронят сълзи.
Шалотът отнема време
Шалотът често е значително по-малък от обикновения лук и освен това има тънка като хартия кора.
Следователно трябва да отделите повече време за обработката на този лук. Например, ако за гулаш са необходими две големи глави лук, вместо това трябва да се обелят поне шест до осем лука шалот, чиято кожа често е трудна за отхапване. Така че, ако бързате, е по-добре да използвате голяма глава лук.
