В полета, гори и градини растат много цветя, които можете да ядете. Това ръководство хвърля светлина върху въпроса дали маргаритките принадлежат към прочутия кръг от ядливи растения. Всички важни въпроси относно консумацията на Bellis perennis получават разбираем и практичен отговор тук.
Можеш ли да ядеш маргаритки?
Маргаритките са годни за консумация и могат да се консумират сурови в малки количества в салати, върху хляб или като чай. Младите им листа съдържат здравословни витамини и минерали. Те обаче не трябва да се консумират в големи количества, тъй като могат да бъдат леко токсични.
Можеш ли да ядеш маргаритки?
Маргаритките са годни за консумация и съдържат здравословни витамини. Това е интересен аспект на тези отличителни диви цветя, които виреят повсеместно в нашите региони и са полезни като пасища, на които пчелите да се роят. Следващата таблица обобщава кои части от маргаритка са годни за консумация със съвети за вкусни варианти за хранене:
| Ядливи части от Bellis | Вариант за удоволствие I | Наслаждение Вариант II |
|---|---|---|
| листа | прясно набрани | като салата |
| полуотворени цветя | сурово | ядлива украса за храна |
| Пъпки | сурово | туршия |
| отворени цветя | Добавка към салата | като чай |
| Семена | печено | суров като добавка към салата |
| Корени | не става за консумация |
Обяснения за консумация
Младите маргаритки са най-вкусни
Листата се събират, за да образуват гъста листна розетка на нивото на земята. Всеки лист се състои от петура и листна петура, които са с почти еднаква дължина. Не е нужно да разделяте двата компонента, защото можете да ядете листата заедно със стъблото. Колкото по-младо е едно листо от маргаритка, толкова по-вкусно и здравословно. Листата на Bellis имат особено добър вкус, когато са прясно набрани и се използват като съставка в пролетни салати. В модерната кухня богатите на витамини листа подправят всяко зелено смути.
Типичните кошничкови цветя са характерни за маргаритките. Те се състоят от до 100 жълти тръбести цветя, обрамчени от бели лъчеви цветчета, подредени в два реда. Всяко цвете е кацнало на безлистно стъбло с дължина от 5 до 20 сантиметра. Можете да ядете цветята сурови във всеки етап на растеж, без или със стъбло. Като плътно затворени пъпки, те също често се мариновани кисело като вкусен заместител на каперси. От март до юни полуотворените цветя радват с леко орехов аромат. Напълно отворените цветове на маргаритката имат леко пикантен до горчив вкус, което се препоръчва за консумация като добавка към салата или чай.
Увехналите цветя се превръщат в плодове с малки семена. Можете да ядете семената сурови или да ги печете в тиган като добавка към ядкова салата. Ако не се страхувате от големите усилия за събиране, семената на маргаритките осигуряват богат източник на витамини за есента и зимата.
Съвет
Дръжте очите си отворени, когато събирате маргаритки за консумация. За предпочитане берете цветята в собствената си градина. Избягвайте места по натоварени пътища, в индустриални зони и в непосредствена близост до пръскани с химикали полета. Маргаритките абсорбират замърсители чрез корените си, които вие и вашето семейство ядете заедно с листата, пъпките и цветята.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Хранене с маргаритки – 2 рецепти
С правилната рецепта можете да победите острия, горчив вкус на маргаритките. Една от най-популярните вариации на приготвяне превръща пъпките на маргаритки във вкусен заместител на каперси. Следните рецепти могат да вдъхновят вашето кулинарно въображение, за да се насладите на звездни маргаритки:
Захаросани маргаритки
Сигурната рецепта изисква три съставки: 1 шепа маргаритки с дръжките, 100 мл вода и 125 г захар. Следвайте тези стъпки, за да го приготвите:
- Сварете вода в тенджера
- Разбъркайте захарта, докато всички кристали се разтворят
- Отстранете съда от огъня и оставете сиропа да изстине
- Междувременно почистете маргаритките под течаща вода
- Прегърнете стъблото на цветето в долната част
- Рисуване на маргаритки през течността
Оставете захаросаните маргаритки да изсъхнат върху хартия за печене. Във фурната на 50 градуса става по-бързо. Захаросаните маргаритки добавят декоративен щрих към всяка пролетна торта. За децата, които обичат сладкото, захаросаните маргаритки са идеални като ядивна украса върху тортата.
Мариновани пъпки като заместител на каперси
Следващата рецепта с маргаритки е насочена към любителите на пикантните вкусотии. Плътно затворените цветни пъпки действат като обилен заместител на каперси с различни приложения. Необходимите съставки са: 2 чаши плътно затворени пъпки (без дръжки), половин чаена лъжичка морска сол (или обикновена кухненска сол) и 125 милилитра естрагонов оцет или билков оцет на вкус. Ето как се приготвя:
- Измийте пъпките и ги подсушете с кухненска кърпа
- поставете в купа и поръсете със сол
- Оставете да престои 3 часа
- Сварете оцета в тенджера
- Добавете осолени пъпки и ги оставете да шупнат за кратко
- Извадете пъпките от оцета с помощта на цедка и ги напълнете в буркан с винтова капачка
- Сварете оцета отново и залейте фалшивите каперси
Оставете каперсите да престоят в затворен буркан с винтова капачка за 3 до 4 дни на тъмно и хладно място. След това отново прецедете пъпките от маргаритка, кипнете оцета и изсипете всичко в почистения, добре затворен буркан с капачка. След 14 дни фалшивите каперси са готови за пикантна, ароматна консумация, например със студени предястия или като съставка в топъл сос за спагети.
Какъв ефект имат маргаритките?
Чаят от маргаритка облекчава кашлицата
Маргаритките са пълни с ценни съставки, които са полезни за човешкото здраве. Поне това приема народната медицина от поколения наред. Въпреки че липсват научно обосновани доказателства, следните ефекти от персонализираните сладкиши не могат да бъдат отхвърлени:
- като чай: лечебно средство при кашлица, температура, главоболие и за пречистване на кръвта
- като мехлем: ефективен при старчески петна, лунички, тумори, болки в бедрата и за заздравяване на рани
- като натрошен корен: успокояващо при възпалени мускули, ревматизъм, навяхвания и счупени кости
- като семена, сварени във вино: полезни при проблеми с черния дроб и стомашни и чревни проблеми
Сапонинът байогенин, както и различни етерични масла, танини и горчиви вещества са отговорни основно за традиционните лечебни сили. С оглед на многобройните си здравословни ефекти, маргаритката беше обявена за лечебно растение на годината през 2017 г.
Excursus
Маргаритки като талисман за късмет
В популярните вярвания маргаритките се считат за флорални талисмани за късмет. Казват, че ако носите със себе си сушени маргаритки, набрани на Ивановден между 12 и 13 часа, късметът винаги ще ви благоволи. Тези, които ядат първите три маргаритки през пролетта, са пощадени от зъбобол, треска и кашлица.
Могат ли домашни любимци да ядат маргаритки?
За да поглезите любимите си домашни любимци с разнообразно меню, насочете вниманието си към маргаритките. Характерните малки цветя могат да бъдат намерени на всяка поляна и цъфтят без прекъсване от пролетта до есента. Въпреки това се препоръчва повишено внимание, защото не всеки домашен любимец може да яде маргаритки. Следващата таблица обобщава на кои животински видове е разрешено да хапват маргаритки и на кои не:
| Домашен любимец | годни за консумация? |
|---|---|
| куче | да |
| Котка | да |
| Брадатият дракон | да |
| Зайци, зайци | не |
| Морско свинче | не |
| Хамстер | не |
| папагалчета | условно (само цветя) |
Ветеринарите и експертите по домашни любимци изразяват предимно загриженост, когато гризачите ядат големи количества маргаритки. Зайци, зайци, хамстери и морски свинчета реагират на съдържащите се в тях етерични масла с метеоризъм, повръщане и спазми. Вълнистите папагали могат да похапват цветята, ако са увяхнали или изсушени и сервирани без стъблото. Опитните експерти нямат нищо против храненето на брадати дракони с маргаритки, стига количествата да са малки. Дивите цветя също могат да бъдат добавени към списъка със зелени храни за кучета и котки.
Често задавани въпроси
Маргаритките отровни ли са?
Маргаритките трябва да се консумират само в малки количества
Маргаритките съдържат комбинация от сапонин байогенин с етерични масла, слуз, горчиви вещества и танини. Консумацията в малки количества е напълно безвредна за хората и животните. Всъщност полезните витамини и минерали се съдържат главно в младите листа. Семената също служат като здравословен източник на витамини през есента и зимата. Както всички диви цветя и лечебни билки, маргаритките са леко отровни в големи количества и причиняват неприятни симптоми като болки в стомаха, гадене, повръщане и диария.
Може ли бебето ми да яде маргаритки?
Не обръщайте внимание веднъж и маргаритката е изчезнала в устата на бебето. Това не е причина за безпокойство, защото в малки количества маргаритките са годни за консумация и безопасни за бебето. Информационният център срещу отравяния към университетската болница в Бон посочва, че цветята са леко отровни в големи количества. Сапонините, етеричните масла и други вещества, съдържащи се в него, предизвикват гадене, диария и повръщане. Ако тези симптоми се появят след консумация на маргаритки, моля, незабавно се консултирайте с вашия педиатър.
Гъските ядат ли маргаритки?
За гъските пресните зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и плодове са в горната част на менюто. Домашните птици не пренебрегват ароматните маргаритки и техните сочни листа. В естествените градини гъските често се отглеждат като живи косачки, защото ядат всичко, което расте в зелена площ, включително маргаритки.
Колко маргаритки можете да изядете?
Маргаритките са годни за консумация, но не са кулинарна наслада. Съдържащите се горчиви, танинови и слузести вещества в комбинация с етерични масла и сапонини не предизвикват желание да напълните стомаха си с маргаритки. Всъщност дивите цветя са леко отровни в големи количества. Ограничете консумацията до 4 цвята и 10 листа. Децата ядат максимум половината от препоръчителната порция маргаритки за възрастни.
Съвет
Най-доброто време за прибиране на маргаритки е през април и май. Младите листа и затворените пъпки обещават здравословно, ядково, ароматно лакомство за небцето. Колкото повече напредва периодът на цъфтеж, толкова по-високо е съдържанието на горчиви вещества, танини и слузни вещества, което оставя неприятен вкус на езика.
