Всеки в нашата част на света познава кравето цвете, лютичето или глухарчето. Той блести поразително в началото на лятото със своите слънчево жълти цветя, а листата му с грубите си зъбци остават запомнящи се. Мислили ли сте някога да ядете глухарчета?
Ядливо ли е глухарчето и как да го използваме?
Глухарчетата са годни за консумация във всички части: младите листа могат да се използват в салати, сокове, песто или зеленчукови ястия, докато сладките цветове вървят добре в салати, сиропи, конфитюри и желета. Изсушените и смлени корени служат като лек заместител на кафето.
Ядене на листата – идеи за вкус и употреба
Листата на глухарчето не са само храна за зайци и т.н. Те са също здравословни и годни за консумация за хората. На вкус са тръпчиви и пикантни и в зависимост от възрастта им имат горчив привкус. Разбира се, те не са особено вкусни сами по себе си. Но когато се обработят, можете да приготвите вкусни неща от тях.
Най-добре е да използвате пресни листа. Ако сте събрали големи количества, можете също да изсушите или дори да замразите листата.
Ето няколко идеи за използване в кухнята:
- Салати от диви билки (напр. с трева и коприва)
- сокове
- Песто (с кедрови ядки, кедрови ядки или орехи + сол + зехтин)
- Зеленчукови ястия (напр. гювечи, спанак и яхнии)
- Ризото
- като билков кварк с картофи
- сосове
- Супи
По-добре е да ядете само младите листа
Нещо, което малко хора знаят е, че е по-добре да се ядат само млади листа от глухарчета. По-старите листа имат горчив вкус и са по-малко здрави в големи количества. Освен всичко друго, те са богати на оксалова киселина. Консумацията в прекомерни количества често води до гадене и повръщане.
Яденето на цветята – идеи за рецепти
Сладките на вкус цветя могат да се използват не само като декорация на плодови салати или летни сладкиши и тарти. Подходящи са и за салати, сиропи, конфитюри и желета. За да направите желе, можете да сварите цветята с вода, лимонов сок, лимонова кора, агар агар и ксилитол, прецедете и изсипете в чаши.
Яденето на корените – кафе за самозадоволяване
Дори корените могат да се ядат и използват. Най-добре е да ги изсушите и смелите. След това от праха може да се приготви меко кафе. Това беше обичайна алтернатива на обикновеното кафе по време на война.
Съвет
Между другото, глухарчето с горчивите си вещества помага при храносмилателни проблеми. Като превантивна мярка можете да го добавяте към месни и мазни ястия, които са трудно смилаеми.
