Киноата е много богата на хранителни вещества и сравнително лесна за отглеждане в собствената ви градина. Важно е обаче да се обърне внимание на точното време при прибиране на реколтата. Научете кога и как да берете киноа по-долу.
Кога и как берете киноа?
Киноата се бере между средата на август и средата на октомври, в зависимост от сеитбата и сорта. Отрежете дръжките под ушите и изсушете ушите висящи надолу. След това зърната могат да бъдат отделени от растенията чрез вършитба или настъргване.
Кога се бере киноата?
Киноата се отглежда най-добре в средата/края на април. В зависимост от сорта андското зърно има период на развитие от 120 до 210 дни. Това означава, че времето за прибиране на реколтата е между средата на август и средата на октомври, в зависимост от сеитбата и сорта. В идеалния случай зърното изсъхва върху растението. Това се вижда от факта, че зърната вече не изглеждат свежо зелени, а по-скоро сухи и кафеникави. Във всеки случай трябва да приберете зърното на инките, преди времето да стане мръсно влажно, в противен случай може да мухляса.
Как се бере киноата?
Ако сте решили, че е време да приберете своята киноа, ето как да го направите:
- Отрежете стъблата под класовете с градинска ножица (14,00 € на Amazon) или коса.
- Натоварете големите зърнени класове на ръчна количка или подобна за транспорт.
- Окачете житните класове с главата надолу под покрив, за да изсъхнат.
Сушене на киноа след прибиране на реколтата
Сушенето на киноата е всичко и край на прибирането на реколтата. Както казах, най-добре е да изчакате зърното да изсъхне напълно преди прибиране на реколтата, но дори и тогава ще има остатъчна влага. Затова винаги трябва да окачите киноата да изсъхне за няколко дни след прибиране на реколтата.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Отделете зърната киноа от растението
В Перу растенията киноа традиционно се бият буквално: изсушените растения се поставят върху найлонов лист и се начукват с дървени пръчки, докато всички зърна паднат от растението. Можете да опитате това или можете да претърколите отделните класове царевица върху купа между ръцете си и да разхлабите зърната малко по-малко агресивно.
Вода преди приготвяне
Киноата съдържа много горчиви вещества, които влияят на иначе ореховия аромат. За да намалите горчивия вкус, киноата се накисва за една нощ. Непременно трябва да излеете водата от накисването, тъй като тук са концентрирани горчивите вещества. Накисването също намалява времето за готвене. Ако искате да извлечете още повече хранителни вещества от вашата киноа, можете да направите кълнове от киноа. Можете да разберете как да направите това и вкусни рецепти тук.
Excursus
Хранителни стойности на киноа
Киноата се смята за суперхрана. Защо? Защото съдържа много ценни хранителни вещества. 100 г варена киноа съдържа, наред с други неща:
- Протеин: 4, 4g
- Фибри: 2.8g
- Калций: 17mg
- Желязо: 1, 49 mg
- Магнезий: 64 mg
- Фосфор: 152 mg
- Калий: 172 mg
- Натрий: 7 mg
- Цинк: 1,09 mg
