При професионалното отглеждане кресонът обикновено се бере през зимните месеци; сезонът започва през септември и завършва през май с началото на цъфтежа. Тъй като кресонът е доста чувствителен на натиск, той се реже на ръка.
Кога и как е най-добре да се бере кресон?
Кресът може да се бере на ръка или с коса от септември до май. Отрежете млади издънки с дължина 5-7 см, като оставите корените и достатъчно растителен материал за повторно израстване.
В някои компании коса се използва и за жътва. Издънките се нарязват на дължина около 10-15 см и се свързват на снопове според теглото. Грамажът варира в зависимост от купувача между 70 и 120 грама.
Частната реколта от кресон
Ако имате кресон в градината си, можете също да го берете от септември. Чрез редовно подрязване растението продължава да пониква, така че има издънки, готови за прибиране на реколтата дори през лятото и винаги имате на разположение пресен кресон.
Отрежете млади, нежни издънки с дължина около 5 - 7 см, вкусът им е особено вкусен. Внимавайте да не изтръгнете случайно корените и не подрязвайте цялото растение. Това дава възможност на билката бързо да се възстанови и да поникне отново и вие скоро можете да берете отново реколтата.
Как да използваме кресон?
Кресът има много приложения. Дори е бил основна храна през 19 век в Англия. Можете да консумирате кресон както суров, така и варен. Най-лесният начин да го използвате е да поръсите нарязаната билка върху сандвич или да я смесите в салата. Кресонът може да се приготви и като зеленчук като спанак. Техният лют и пикантен вкус също върви много добре с яйца.
Съвети за обработка на кресон:
- традиционно нарязан върху намазан с масло хляб
- като добавка към салата
- като спанак като зеленчук
- с поширано яйце върху препечен хляб
Ползи за здравето на кресона
Кресът е много богат на витамини и минерали и следователно, разбира се, е много здравословен. Има диуретично, кръвотворно и апетитовъзбуждащо действие. Поради тези причини често се използва за пролетно лечение и за детоксикация, но също така и срещу ревматизъм и бъбречни заболявания. Тъй като кресонът също стимулира раждането, той трябва да се консумира с повишено внимание по време на бременност.
Съвети и трикове
Ако имате чувствителен стомах, оставете нарязания кресон да престои на въздух за няколко минути преди ядене или обработка, това ще го направи малко по-лесно за смилане.
