На пръв поглед майорана и риган изглеждат много сходни. Ако се вгледате внимателно, всяко билково растение играе в своя лига. Това ръководство ще ви запознае с важни разлики във външния вид, вкуса и употребата.
Какви са разликите между майорана и риган?
Риганът и риганът са подобни билки, но с разлики: майораната има по-малки, мъхести листа, бяло-розови цветове, сладко-пикантен вкус и е едногодишно растение. Риганът има по-големи, гладки листа, розово-лилави цветове, тръпчив вкус и е многогодишен.
Разлики от майорана и риган
С привидната си прилика, майорана и риган не показват значителни разлики. Ако любители градинари или гастрономи хвърлят бърз поглед, разочарованието е неизбежно. За да могат любителите на билките да използват перфектно майорана и риган, следващата таблица обобщава това, което отличава двете билки:
| Разлики | Майорана | Ориган |
|---|---|---|
| Външен вид (листна маса) | по-малки, космати листа | по-големи, гладки, леко назъбени листа |
| Външен вид (цвете) | бели или розови цветя | бели или розови до лилави цветя |
| Вкус | пикантно-сладко | силен-тарт |
| Произход | Мала Азия, Кипър | Средиземноморски регион |
| Отглеждане | едногодишно/не е издръжливо | многогодишно/издръжливо |
| ботаническа класификация | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Различният произход и именуването сигнализира за важни ботанически разлики между майорана и риган, които се отразяват във външния вид и вкуса на майорана и риган. Тези контрастни характеристики са разгледани по-подробно по-долу:
Външен вид
Поразителната характеристика на майорана са неговите деликатно окосмени части на растението. Фините власинки обикновено покриват и удължените до кръгли 20 mm до 25 mm листа. От юни до септември майораната произвежда отличителна цветна рокля от бели цветя с две устни.
Риганът се характеризира с гладки, заострени листа с размери от 25 mm до 40 mm. Понякога можете да усетите много деликатен косъм по ръба на листа. От юли до септември билката се представя с розови до лилави цветя с две устни.
Вкус
Казват, че майораната има най-сладкия аромат от всички видове Origanum. Нежният, сладък и пикантен вкус прави майораната популярна съставка във вкусни смеси от подправки с босилек, мащерка и розмарин. Подправката дължи алтернативните си имена на този факт, като Wohlgemut и Wurstkraut.
Тихите, кулинарни тонове са чужди на ригана. Origanum vulgare има силен вкус, който не понася други билки в съда за готвене. Почитателите на италианската кухня оценяват това и например използват ригана като доминираща билкова подправка в любимата си пица или любимия доматен сос.
Произход и отглеждане
Въпреки че майораната процъфтява в продължение на няколко години в родните си райони, ежегодното отглеждане се препоръчва в централноевропейските билкови градини. Топлолюбивото билково растение не се е научило да издържа на температури под нулата в постоянно топлия климат на Мала Азия.
Риганът е роден в средиземноморския регион и затова е свикнал с ниски температури. Градинарите определят билката в зона на зимна издръжливост Z5, което предполага устойчивост на замръзване до -28,8 градуса по Целзий. В билките на север от Алпите Origanum vulgare може да процъфтява няколко години, ако покритието от листа и храсти действа като защита през зимата.
Разлика с мащерката
За разлика от майорана и риган, мащерката образува свой собствен род в семейството на ментата. Благодарение на този факт любителите на билките имат да благодарят на пъстра гама от ароматни видове мащерка, като истинска мащерка (Thymus vulgare), лимонова мащерка (Thymus citriodorus), пясъчна мащерка (Thymus serpyllum) или мека мащерка (Thymus cherlerioides) с вид -специфичен вид и вкус. Следните важни разлики между майорана и риган и мащерка трябва да се отбележат при отглеждане и използване в кухнята:
Разлика в култивирането
В билковата градина майораната и мащерката са във флорална война, защото едногодишните и многогодишните билки обикновено не се вписват в леглото. Поради това опитни любители градинари планират подходящо разстояние между двете билки. За разлика от тях риганът и мащерката са добри съседи и виреят рамо до рамо.
Разлика в използването
От кулинарна гледна точка светът на билките е обърнат с главата надолу. Мека майорана и нежна мащерка се комбинират в съда за готвене, за да създадат пикантно удоволствие за небцето. Силният, горчив вкус на риган обаче забранява връзката с мащерката.
Съвет
Риганът расте като многогодишен полухраст. Този имот изисква ежегодно подрязване. Origanum vulgare има най-пикантните си листа върху недървесни леторасти. За реколта от билки с първокласно качество отрязвайте всички издънки с една до две трети всяка пролет.
