Оманът е универсално растение от местната флора, което може да се бере три до пет пъти годишно. Листата, цветовете и корените се използват за медицински цели или за приготвяне на храна и напитки.
Кога и кои части от оман трябва да берете?
Когато берете оман, нежните листа трябва да се берат през пролетта, а цветните пъпки през май. По-едрите листа се използват през лятото, а корените могат да се изкопаят от септември. Това гарантира оптимално използване на растението и неговите съставки.
Пролет
Оманът се проявява през пролетта с леко мъхести листа с вълнисти ръбове. Характерно е едрото жилкуване по повърхността на листата. Въпреки че реколтата има малко здравословни съставки по това време, пресните листа са подходящи за прибиране. Те са нежни и могат да се използват по много различни начини в сурови салати или преработени в зеленчуци.
Сушещи листа
Ако искате да изсушите оман и да го използвате по-късно, не трябва да чакате твърде дълго, за да го наберете. Листата са с най-голямо съдържание на ценни съставки малко преди образуването на цветовете. Веднага щом поникнат първите стъбла, концентрацията на активната съставка спада. Сега растението влага енергията си в развитието на цветята.
Берат цветя
Цъфтежът на обикновения оман започва през май. Цветните пъпки се отделят и се варят като зеленчуци. Съчетават се чудесно с пъпки от глухарче. Когато растението е в пълен разцвет, то украсява пейзажа със синкави и лилави тонове. Венчелистчетата са подходящи за ядивна украса и украсяват чинии със сурова храна или салати. За да не увехне красотата, не трябва да миете събраните цветя.
лято
Растението непрекъснато произвежда свежи издънки за събиране. Но с течение на времето листата, които могат да бъдат дълги до 60 сантиметра, стават по-груби и вече не са подходящи за консумация. Листата съдържа списък от полезни за здравето вещества като калий, фосфор, калций и витамини А, С и В12. Това, което е забележително, е съдържанието на протеин, което е несравнимо с никое друго растение.
Летните листа са подходящи:
- като материал за производство на тор за домати и картофи
- в изсъхнал вид за мулчиране
- като златистожълта текстилна боя, когато листата се накиснат във вряща вода
Есен
От септември можете да изкопаете корените и да ги приберете. Изберете силно растящи екземпляри и отрежете достатъчно от коренището, за да може растението да продължи да расте. Те са подходящи за консумация сурови или варени и осигуряват заместител на кафето, когато са изсушени и изпечени.
