Доматена моцарела или пица без листенца пресен босилек е немислима, защото тази билка създава италиански моменти в кухнята с уникалния си аромат. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид, за да не се загуби вкусът при пране.
Трябва ли да миете босилек преди ядене?
Трябва да измиете босилека преди консумация, за да премахнете мръсотията и възможните пестициди. Отрежете листата заедно със стъблата, изплакнете ги под течаща вода и отстранете отделните листа. Подсушете билката внимателно с кухненска хартия.
Почистване на босилек
Пригответе билката по следния начин:
- Отрежете листата със стъблото.
- Изсипете за кратко, но обилно под течаща вода.
- Откъснете отделни листа на ръка.
- Потупайте внимателно с кухненска хартия.
След това нарежете листата на фини ивици с много остър нож. За песто вече можете да поставите листата директно в електрическия мулти-чопър.
Измийте и подсушете босилека за подправка
Берете само босилек, който искате да изсушите, когато листата са здрави и вече не са прекалено меки, тъй като съдържанието на етерично масло е най-високо малко преди цъфтежа.
Идеалното време е късно сутрин в сух ден, когато росата е изсъхнала. Ако слънцето вече е много високо по обяд, е твърде късно за прибиране на реколтата, тъй като силната слънчева светлина бързо изпарява етеричните масла в босилека. След това изсушената билка има скучен вкус.
- Отрежете целите върхове на издънките с остри, чисти ножици.
- Разклатете внимателно стъблата, за да отстраните грубата мръсотия.
- Сортирайте жълтите и болни листа.
- Измийте за кратко под течаща вода и подсушете.
- Изсушете билката много внимателно на топло, тъмно и добре проветриво място.
- Вържете издънките заедно в малки букетчета и ги окачете с главата надолу.
- Можете да познаете дали билката е изсушена по факта, че листата шумолят при допир.
Алтернативно можете да изсушите измития босилек във фурната на най-ниската температура или в дехидратор.
Можете ли да пропуснете миенето?
Повечето саксии с босилек, които можете да купите в супермаркета, са пръскани. За да сте сигурни, че билката не е замърсена, тя винаги трябва да се изплаква. Също така е препоръчително да перете органични продукти.
Тъй като не знаете кои животни са пълзяли по него, когато имате босилек от градината, също се препоръчва цялостно почистване.
Съвет
Засадете закупен от супермаркета босилек в пресен субстрат възможно най-бързо. Наличните там билки не само трябва да издържат на голям стрес поради транспортирането, но и съдържанието на хранителни вещества в използваната почва обикновено е твърде ниско за интензивни потребители. Когато се постави в нова почва, босилекът издържа много месеци и не умира, както често се случва, в рамките на няколко дни.
