Домашно маринованите чушки са много по-ароматни от тези, които можете да си купите готови от супермаркета. Те имат страхотен вкус сами по себе си като гарнитура, но също така вървят чудесно в салати, на пица или пюрирани в дипове и сосове.
Как да мариновам островърхи чушки?
Острите чушки могат да се мариноват в олио или оцет. Масленият метод използва висококачествено масло, лимони, чесън, сол, мед, дафинов лист и мащерка. Методът с оцет използва оцет, лук, захар, сол, дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил и синапено семе. И двата варианта трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място и да се оставят да престоят няколко дни или седмици.
Накисване в оцет или масло: чист въпрос на вкус
Бульон на базата на оцет или масло е подходящ за консервиране на остри чушки.
- Оцет: Меките, но ароматни версии вървят особено добре.
- Олио: В зависимост от вашия вкус използвайте висококачествен, студено пресован зехтин, неутрално слънчогледово олио или рапично олио.
Рецепта за остри чушки мариновани в олио
Съставки:
- 1, 5 кг заострени чушки, измити и обелени, претеглени
- 600 мл висококачествено масло
- 4 лимона
- 4 скилидки чесън
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици мед
- 5 дафинови листа
- няколко стръка прясна мащерка
Подготовка
- Настройте фурната на най-високата температура.
- Изрежете сърцевината на чушките, нарежете зеленчуците на четвъртинки и ги поставете отвътре надолу в тава за печене.
- Намажете чушките с олио и ги запечете на скара за десет до 15 минути.
- След изтичане на това време кожата ще избухне и може лесно да се отстрани. Обелете острия пипер.
- След това нарежете на широки ленти.
- Настържете кората на 1-2 лимона и изстискайте плода.
- Смесете със солта и меда.
- Пресовайте 2 скилидки чесън в сместа.
- Намокрете чушките обилно с марината и приберете всичко в хладилника за 24 часа.
- На следващия ден нарежете 2 скилидки чесън на фини лентички.
- Извадете чушките от маринатата, отцедете, като запазите течността.
- Разпределете между чашите.
- Наредете чушките с чесъна и билките плътно в предварително стерилизираните буркани.
- Смесете зехтина с маринатата и загрейте до 80 градуса.
- Залейте острите чушки с горещ бульон, шушулките трябва да са напълно покрити.
- Затворете веднага и съхранявайте на хладно и тъмно място.
- Не забравяйте да го оставите да престои няколко дни, преди да ядете.
Берете чушки в оцет
Съставки:
- 6 Заострени чушки
- 700 мл оцет
- 1 глава лук
- 30 г захар
- 1 супена лъжица сол
- 1 дафинов лист
- Черен пипер, карамфил, синапено семе на вкус
Подготовка
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода за десет минути.
- Измийте и почистете заострените чушки и ги нарежете на едри ивици.
- Смесете подправките и ги наредете в бурканите с чушките.
- Сложете оцет със захар и сол в съд и загрейте.
- Оставете да къкри за десет минути.
- Изсипете острата чушка, тя трябва да е напълно потопена в течността.
- Затворете веднага и обърнете с главата надолу.
- След това го оставете да престои в хладилника поне 2 седмици.
Съвет
Ако съхранявате маринованите чушки на хладно и тъмно място, маринованите чушки ще издържат много седмици. Веднъж отворени, бурканите трябва да се използват в рамките на няколко дни.
