Всеки от приблизително 350 вида чили има малко по-различен аромат. Пикантността и вкусът на шушулките също варират и варират от нежни до адски огнени. Така че определено си струва да култивирате няколко растения или да изпробвате нови търговски сортове. Можете да мариновате всичко излишно и да го консервирате по този начин.
Как можете да запазите лютите чушки за дълго време?
Лютите чушки могат лесно да се мариноват, като се приготвят в смес от оцет и вода със сол, захар и подправки като чесън и джинджифил. След като изстинат, ги слагате в буркани, за да се запазят дълго време.
Кисели кисели люти чушки с азиатска нотка
Тъй като лютите чушки са сварени в тази рецепта, шушулките ще издържат около година.
Съставки:
- 400 г зелени, червени или смесени люти чушки
- 200 мл вода
- 200 мл бял балсамов оцет
- 3 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица захар
- 3 скилидки чесън
- 1 – 2 см джинджифил
- Въртящи се очила
Подготовка
- Изплакнете въртящите се буркани и ги стерилизирайте на водна баня за 10 минути.
- Измийте лютите чушки, отрежете дръжките.
- Ако предпочитате нещо по-малко пикантно, изстържете семките.
- Нарежете подправката на фини кръгчета.
- Сварете вода в тенджера.
- Добавете оцет, сол и захар.
- Свалете от огъня.
- Настържете джинджифила, пресовайте чесъна през преса.
- Смесете лютите чушки с подправките и изсипете в чашата.
- Изсипете оцетната вода върху шушулките.
- Налейте горещ бульон, затворете плътно съдовете.
- Обърнете с главата надолу, за да създадете вакуум.
- За да удължите срока на годност, можете да приготвите лютите чушки на водна баня във фурната на 170 градуса за 20 минути.
Масло от чили, направено от сушени люти чушки и билки
Можете да направите масло от чили не само с пресни, но и със сушени шушулки.
Съставки:
- Сушени люти чушки (3 за меко олио, 10, ако обичате огнено)
- 1 бутилка масло. Ако използвате олиото за салата, подходящ е студено пресован зехтин. Чувствайте се свободни да пържите в чили олио, използвайте рапично или слънчогледово олио
- Няколко стръка мащерка и розмарин
- Цветни зърна черен пипер
- Бутилка с въртящ се капак и гума
Подготовка
- Изплакнете бутилката внимателно и я оставете да изсъхне напълно.
- Изплакнете билките, подсушете и добавете към бутилката заедно със зърната черен пипер.
- Отрежете дръжките на сушените люти чушки и добавете шушулките цели.
- Напълнете с масло по ваш избор и затворете плътно.
- Оставете да се накисва на тъмно, не много топло място за около две до три седмици.
- Изсипете в нов съд. Прецедете билките и лютите чушки.
Съвет
Завържете красива панделка около буркана с мариновани люти чушки и украсете с малко люти чушки. Това е страхотен сувенир за любимите хора.
