Броколите се смятат за истинска суперхрана, също са местни и обикновено се предлагат през цялата година. Но не всеки харесва този зелев зеленчук. Особено не, ако има горчив вкус и не води до вкусова експлозия в устата.
Защо броколите понякога имат горчив вкус?
Броколите добиват горчив вкус, когатоцветните пъпкивече са сеотворилии следователно вече сажълтеникавие обезцветен. Причината за това може да е късна реколта или презапасяване. Броколите все още са годни за консумация в това състояние.
Какво вещество причинява горчивия вкус на броколите?
Веществото, нареченоSinigrin, е отговорно за горчивия вкус на броколите. Това е горчиво вещество, което се съдържа и в брюкселското зеле, например, и в никакъв случай не е отровно, всъщност е изключително здравословно.
Кога броколите имат горчив вкус?
Веднага след катоцветятана броколитесе отворят, този зеленчук става все по-горчив. Можете да разпознаете това визуално, защото главата, която преди беше тъмнозелена до синьо-зелена, сега е пожълтяла поради отворените цветове. Освен това стъблото на броколите губи своята устойчивост. Той е мек и сбръчкан.
Броколите отровни ли са, ако имат горчив вкус?
Броколите (също броколи) сане са отровни, ако имат горчив вкус. Горчивите вещества естествено са предназначени само да предотвратят изяждането на растението по време на периода на цъфтеж, така че то да има шанс да образува семената си и да се размножи. Така че все още можете да ядете горчиви броколи, без да рискувате да се отровите.
Как да прикрием горчивия вкус на броколите?
Чрез продължителноготвеневъв вода, чрезПодправки,ЗахариМазнините могат да прикрият горчивия вкус на броколите. Ако сварите или задушите горчивите броколи във вода, горчивите вещества постепенно се елиминират и вкусът е по-мек след процеса на готвене. Освен това можете да направите броколите по-деликатни, например в гювеч заедно със сметана и други зеленчуци като моркови. Благодарение на захарта и мазнините, съдържащите се в тях горчиви вещества са по-малко забележими и вместо това са засенчени от различния вкус.
Как да предпазя броколите от горчивина?
Като го съхранявате правилно, можете да избегнете прекалено бързото му вгорчаване. Също така е препоръчително дапреработите или да го консумирате възможно най-бързо. Веднага след закупуване, броколите трябва да се охладят и да се използват в рамките на два дни. Ако сте набрали твърде много броколи и не можете да ги използвате наведнъж, можете също да бланширате и замразите зеленчука, за да го запазите.
Съвет
Изхвърлете броколите веднага, ако има черни петна
Веднага щом върху жълтеникавото и горчиво броколи се появят малки черни петна, трябва незабавно да изхвърлите зеленчука. Това е мухъл.
