Дали малко преди планираната реколта или след закупуването му в супермаркета - когато броколите покажат жълти цветя, има проблясък на несигурност. Годно ли е за консумация в това състояние или дори е отровно? По-долу ще научите всичко за броколите с жълти цветя.
Броколите с жълти цветя още ли стават за ядене?
Броколите, чиито цветни пъпки са отворени и сега имат жълт цвят, саядливиВкусът на броколите страда, когато цветовете се отворят, тъй като се произвеждат горчиви вещества и други хранителни вещества се разграждат. Но по принцип става за ядене в това състояние.
Защо броколите пожълтяват?
Броколите пожълтяват, когатоцветята се отворят. Те показват жълт цвят. Обикновено този зеленчук се прибира, когато цветовете му са в зародиш и още не са се отворили. След това съцветието се оцветява в зелено до синьо-зелено.
Цъфтящите броколи с по-ниско качество ли са?
Цъфналите броколи показватпо-ниско качество, тъй като или саобрани късноилинасложенистанали. С увеличаването на жълтия цвят вкусът му става все по-горчив. Това обаче не е индикация за токсини, а е напълно безвредно. Въпреки това, ако намерите такъв продукт в супермаркета, не е препоръчително да го купувате, тъй като е близо до разваляне. Ако сами сте събрали такива броколи, трябва да ги обработите възможно най-бързо.
Могат ли да се берат броколи, когато цветовете им са жълти?
Все още можете да берете броколи, които вече имат жълти цветове. Най-доброто време за прибиране на реколтата отмина. Но изхвърлянето на броколите в компоста би било прекомерно, тъй като те все още са годни за консумация. Винаги обаче се опитвайте да берете броколи, когато съцветията му са тъмнозелени до синьо-зелени (в зависимост от сорта) и малките цветни пъпки са напълно затворени. Понякога това е трудно, защото броколите поникват неочаквано, когато е много горещо и сухо, например.
За какво са полезни броколите с жълти цветове?
Броколи с жълти цветчета могат да се използват по същия начин като зелените броколи, например заПриготвяне на пара, заСупи, заПеченоили заГювечи Може да изглежда по-малко здравословно и всъщност съдържа по-малко хранителни вещества, но все пак е вкусно, когато е приготвено правилно. Допълнително за консумация можете да използвате листата на вече пожълтелите броколи.
Как да избегнем пожълтяването на броколите?
StoreИзползвайте Brassica oleracea var. italicacorrect, за да забавите отварянето на цветовете. При съхранение на хладно място броколите остават зелени по-дълго. Малко фолио около цветчетата също забавя отварянето на цветята. Препоръчително е обаче да се използва най-късно след два до три дни, дори ако се съхранява на хладно място.
Съвет
Предпочитайте цветчетата, изхвърлете стъблата
Колкото повече цветове се отварят върху броколите, толкова по-дървесни стават стъблата. Хранителните вещества се вливат в цветята и други части на растението се пренебрегват. Тъй като дървесните стъбла не са вкусни, по-добре е да ги изхвърлите и да използвате само цъфтящите цветчета в кухнята.
