Понякога изолираните плодове от къпина имат толкова горчив вкус, че устата се свива и се появява повръщащ рефлекс. Горчивината не съвпада с аромата, с който сме свикнали от къпините. Какви са последствията от горчивината и какво стои зад нея?
Защо къпините имат горчив вкус?
Зрелите плодове от къпина са сочни, ароматни и сладки. Оптималната степен на зрялост обаче не е лесно да се определи визуално, тъй като плодовете почерняват много преди това. Полуузрелите плодове имат леко кисел вкус,много незрелите плодове са горчиви Мухълът също може да промени вкуса.
Отровни ли са горчивите плодове от къпина?
Ако плодовете на къпината са неузрели и следователно имат горчив вкус, не е нужно да се притеснявате, че са животозастрашаващи отровни, ако консумирате малки количества. Във всеки случай едва ли някой доброволно ще яде много от него. И ако е така, можете да очакватеРазстроен стомах и диария.
Как да разбера дали къпините вече са узрели?
Зрелите къпини са изцяло тъмно лилави,почти черниоцветени. Не са лъскави, иматматов цвят Свалят се много лесно от стъблото. За да сте сигурни, че сезонът на реколтата може да започне, трябва да опитате няколко плода. Ако имат добър вкус, можете и трябва да ги вземете скоро.
Зреят ли неузрелите, горчиви къпини?
Не, къпините вече не узряват. Напразно ще чакате горчивината да отстъпи място на ароматна сладост. Не е нужно обаче да изхвърляте леко горчиви и кисели екземпляри. Можете да ги използвате със сладки плодове или да намалите горчивината им, като добавите захар, мед или сол.
Какво друго може да промени вкуса на къпините?
В тези случаи се очаква промяна във вкуса:
- храстите са много стари
- нямаше достатъчно поливане
- има спори на мухъл по плодовете
- отделните плодове са бели (слънчево изгаряне)
Съвет
Мариновани полуузрели къпини
Неузрелите и леко червеникави плодове на къпина не са годни за консумация сурови. Но те имат изненадващо добър вкус, когато са мариновани в оцет и масло. Подобно на мариновани зеленчуци.
