Прасковите се предлагат в много различни цветове, поради което различните сортове на „плода на боговете“се различават предимно по цвета на месото. Повечето сортове праскови имат бяло или жълто месо, но само няколко сорта са яркочервени. Вероятно най-известната червена праскова е почти изчезналата червена лозарска праскова.
Какво е червена праскова и за какво се използва?
Червената лозарска праскова е рядък сорт праскова с плътен червен цвят, известна още като „кървава праскова“. На вкус е доста горчив и рядко се консумира суров, но е идеален за сладки и солени ястия като конфитюри, компоти, лютеница или алкохолни напитки.
Праскова с кървавочервен цвят
Зрелите плодове на червената лозова праскова са яркочервени навсякъде - както кората, която има много твърда кора, така и месестата част до сърцевината. Поради тази причина сортът често се нарича "кървава праскова". Има обаче и светлочервени до бели сортове лозови праскови, които обаче нямат разлики във вкуса. Дървото, което остава сравнително малко, цъфти сравнително рано с красиви розови цветя, а растението също така предпочита топъл и слънчев климат.
Червената праскова е особено вкусна, когато се преработи
Преди сто или повече години засаждането на червена лозарска праскова също беше нормално в германските лозарски региони (особено на Мозел). Прасковени овощни градини са документирани още през 16-ти и 17-ти век. В края на 20 век растението е почти забравено, но изчезването му е предотвратено навреме. Ароматът на червената лозова праскова е много интензивен, но в същото време всичко друго, но не и прасковено-сладък. Плодовете са доста тръпчиви и затова рядко се консумират сурови. Вместо това тази праскова може да се използва в различни сладки и солени ястия. Едва тогава то развива прекрасния си аромат.
Идеи за рецепти – от сладки до солени
Преди каквато и да е подготовка, трябва да отстраните много твърдата, мъхеста черупка на този сорт. Това става най-добре, като плодовете се попарят за кратко с вряла вода. След това отстранете пулпата от много плътната сърцевина на семето и сега можете да приготвите зрялата праскова по желание.
Сладки специалитети от лозови праскови
- Сладка и плодови пасти (особено с канела, звездовиден анасон и карамфил)
- Компот
- Топинг за плодова торта
- Мус от праскови (приготвен напр. с къпини и ликьор от праскови)
- Rumtopf (туршия в ром или бренди)
Пикантни идеи
- Чатни (пикантен прасковен сос, приготвен от прасковено пюре, масло, захар, вино; подправен със сол, черен пипер и звездовиден анасон)
- като компонент на сосове, например като плодов сос за дивеч
- алкохолни напитки като: Например плодови ракии или ликьор
Червените лозови праскови могат да се варят или замразяват.
Съвети и трикове
Любителите на редки доматени растения ще намерят и разнообразие от домати, което датира от Викторианската епоха, наречено „Червена праскова“и чийто външен вид силно напомня на праскова. Съответните семена могат да бъдат закупени в специализирани онлайн магазини.
