Слухът продължава: офиката е отровна и следователно не става за консумация. Това обаче не е вярно. Те причиняват стомашни проблеми само ако са изядени твърде много сурови плодове. Те обаче са твърде горчиви, за да се консумират сурови.
Офиката отровна ли е или ядивна?
Плодовете на офика отровни ли са? Не, офиката не е отровна, но съдържа парасорбинова киселина, която в големи количества може да причини стомашни проблеми. За да се избегне това, плодовете трябва да се нагреят или ферментират, за да се превърне киселината в безвредната сорбинова киселина.
Горовите боровинки съдържат парасорбинова киселина
Една от съставките в плодовете на офика е парасорбинова киселина. Преди това е бил използван за производство на заместители на подсладители за диабетици. В големи количества причинява стомашни проблеми, които се проявяват с болки в корема, гадене и понякога диария.
Киселината обаче не е отровна. Въпреки това не трябва да се яде в излишък, за да се избегнат стомашни проблеми.
Плодовете на планинския ясен са много горчиви, когато са сурови
Едва ли има опасност случайно да изядете твърде много сурови плодове от офика. Поради високото съдържание на танин, плодовете са твърде горчиви, за да може някой да ги яде в големи количества.
Богати на витамини плодове
Бородинките съдържат много витамин С, така че дори са били използвани в мореплаването за защита на моряците от скорбут. Част от витаминното съдържание се губи по време на готвене, но загубата е само около 30 процента.
Загряване на офика
Най-добрият начин да направите плодовете на офика годни за консумация е да ги нагреете. При нагряване парасорбиновата киселина се превръща в безвредна сорбинова киселина.
Боринките могат да се приготвят на:
- конфитюр
- сок
- Чай
- Бранди от боровинки
- Ликьор
- Вино от боровинки
Чрез ферментацията на плодовете от офика в кашата, парасорбиновата киселина също се разгражда, така че алкохолните напитки също могат да се консумират безпроблемно.
Съвети и трикове
Листата и цветовете на офика се използват в природната медицина при бронхит или кашлица. Ако имате стомашно разстройство, се казва, че чай от плодове на офика осигурява облекчение поради високото си горчиво съдържание.
