Топлолюбивият истински лавровишня не бива да се бърка с т. нар. черешов лавр, тъй като листата му са отровни. Дафиновите листа от Laurus nobilis, от друга страна, могат да се използват по различни начини като подправки и медицински продукти.
Кога и как трябва да берете лаврови реколти?
Дафиновите листа трябва да се берат през пролетта или есента за най-добър вкус и оптимални резултати при сушене. Листата могат да се откъснат поотделно или да се нарежат на клони и да се окачат с главата надолу, за да изсъхнат. След около една до две седмици те ще бъдат достатъчно сухи и могат да се напълнят в буркани за подправки.
Правилният момент за беритба на лаврови дървета
Ако размножавате лаврови издънки от резници или семена за собствени нужди, трябва, ако е възможно, да не берете никакви листа от новозасадените лаврови храсти през първата година. Ако първоначално оставите младите растения да се развиват безпрепятствено при балансирано снабдяване с хранителни вещества, то от тях можете да очаквате добри добиви за изсушаване през втората година. Ще постигнете най-добър аромат и добър резултат от сушене, ако отрежете отделни листа или цели снопове клони през пролетта или есента.
Берат и съхраняват дафиновото дърво правилно
В меки места в Централна Европа също е възможно да презимувате истинския лавр (Laurus nobilis) на открито. Въпреки това електрическите ножици за жив плет не трябва да се използват, когато се режат цели лаврови плетове, тъй като отрязаните лаврови листа стават неприятно кафяви върху растенията и представляват риск от заболяване. Листата на дафина обикновено се късат на ръка или се нарязват като клони и се свиват на букети и се окачват с главата надолу, за да изсъхнат. Ако дафиновите листа са достатъчно сухи след около една до две седмици на добре проветриво място, те могат да се напълнят в буркан за подправки като цели листа. Ако се съхраняват по подходящ начин, те ще запазят пълния си аромат за около една до две години.
Използването на лавър в кухнята
Използването на лавър като подправка и лечебно растение има традиция, която датира от древни времена. Днес много рецепти са усъвършенствани с дафинови листа:
- Супа бульон
- Ястия от дивеч
- сосове за паста
- шишчета за шишчета
- Агнешко
- Телешка яхния
В много рецепти дафиновите листа се добавят само по време на процеса на готвене, за да предадат вкуса и след това се отстраняват преди консумация.
Съвети и трикове
Можете да използвате и директно пресни дафинови листа, но трябва да сте много по-внимателни с дозировката, отколкото когато използвате сушени дафинови листа.
