Морката се смята за предвестник на пролетта, също като дивия чесън, когато ви кани да го събирате в гората от март до април. Правилно консервиран, той може да се използва и като лечебна и ароматна билка в кухнята през цялата година.
Как мога да използвам дървесница през цялата година?
Дървесницата може да се консервира чрез замразяване, сушене или под формата на сироп от дървесница. Когато се замрази и изсуши, дървесникът развива аромата си още по-добре. Като сироп може да се използва целогодишно за приготвяне на безалкохолни напитки.
Идентифицирайте дървесника и дозирайте правилно
Най-лесният начин да разпознаете дървесницата, която е висока максимум 30 сантиметра, в дивата природа е по време на периода на цъфтеж през април и май, когато деликатните бели цветя цъфтят по горните върхове на издънките на дървесницата. Всъщност почти е късно за прибиране на реколтата, тъй като растението обикновено се отрязва за напитки като Maibowle, преди да цъфти. По принцип все още е възможна по-късна реколта, но тогава дозировката в кухнята трябва да бъде много по-икономична, за да се предотвратят токсичните ефекти, причинени от кумарина, който се съдържа много по-силно от точката на цъфтеж нататък. Съществуват следните опции за съхранение на дървесница за целогодишна употреба:
- замръзването
- сушене
- приготвяне на сироп от дървесница
Изсушете или замразете дървесница
При сушене или замразяване на дървесница, съдържащият се в нея кумарин се разгражда, което осигурява още по-добро развитие на аромата в храните и напитките. Период от около един час обикновено е достатъчен за замразяване. Можете също така да оставите листата да изсъхнат за няколко часа или една нощ, преди да ги накиснете в течност, когато ги използвате пресни. Ако искате да запазите дървесницата за по-дълго, можете да поставите цялата връзка или отделни листа на порции във фризера. При сушене трябва да осигурите добра вентилация и да разклатите снопчетата няколко пъти, за да могат всички зони да изсъхнат еднакво добре и да няма слепени листа.
Приготвяне на сироп от дървесница
Вкусно освежаване с вкус на дървесница може да се приготви целогодишно от сироп от дървесница. За да направите това, оставете измитите и разклатени снопчета дървесник да увяхнат за една нощ, преди да ги оставите да се накиснат в преварен захарен разтвор с лимонов сок за няколко часа. След това изстискайте добре листата и кипнете отново захарния разтвор преди бутилиране.
Съвети и трикове
Дори и да не искате да използвате дървесница в кухнята, тя е лесна за поддръжка почвена покривка за сенчести места в градината и, когато е окачена на снопчета, осигурява приятна миризма в къщата.
