В края на пролетта черешите обикновено узряват наведнъж, така че не всички могат да бъдат изядени. Ако искате да се насладите на череши по-късно през годината, най-доброто нещо, което можете да направите, е да вземете чайник и да консервирате няколко буркана с череши.
Как да консервираме и съхраняваме череши?
Консервирането на череши става чрез измиване, премахване на костилките и пълнене на плодовете в стерилизирани буркани, добавяне на захарен сироп, затваряне на бурканите и след това приготвяне в чайник или фурна. Това означава, че черешите ще издържат няколко месеца и могат да се използват по различни начини.
Пригответе правилно черешите
Първо стерилизирайте бурканите, капаците и ластиците във вряща вода или на 100 градуса във фурната. Докато бурканите се отцеждат върху чиста кърпа, пригответе черешите.
- Измийте черешите под студена течаща вода.
- Очистете черешите от костилките с ренде за череши и отстранете останалите дръжки. Черешите, които вече имат гнили петна или пукнатини, се сортират.
- Най-добре е да поставите черешите директно в измитите чаши. По този начин не се губи сок.
- Напълнете чашите само до (около 2 см) под ръба.
- В зависимост от вашия вкус можете да добавите подправки като шушулка ванилия, пръчка канела или малко звездовиден анасон.
- Сега направете захарния сироп.
- За да направите това, вземете около 400 - 500 g захар на литър и сварете всичко.
- Изсипете горещия захарен разтвор върху черешите, така че всички плодове да бъдат покрити.
- Сега бурканите се затварят с капачки на винт или стъклени капачки и гумен пръстен и скоба за готвене.
Събуждащи се череши
След като бурканите се напълнят, можете да ги сготвите или в автоматична фурна, или във фурна.
Чайник за събуждане
Поставете бурканите в контейнера, но оставете малко разстояние между бурканите. Ако се докоснат, топлината може да доведе до спукване. Напълнете с вода, докато бурканите са потопени до две трети. Затворете тенджерата и гответе черешите на 90 градуса за половин час. Оставете чашите да се охладят леко в чайника, след това ги извадете и ги оставете да изстинат напълно под кърпа. Консервирани по този начин, черешите се съхраняват няколко месеца.
Във фурната
Консервирането във фурната е също толкова лесно, колкото и в автоматичната машина за консервиране. Загрейте фурната на 150 градуса. Поставете чашите в съда за отцеждане и напълнете с около 2 см вода. Поставете съда с чашите във фурната и намалете топлината до 100 градуса. Сварете черешите за половин час. И тук оставете чашите да се охладят във фурната за известно време и след това ги покрийте с кърпа, когато са напълно изстинали на работния плот.
Използвайте консервирани череши
Използвайте черешите си като гарнитура за торта, като компот или ги използвайте за приготвяне на желе от череши за пресни вафли. Черешите също са вкусни в кисело мляко. Опитайте ги и като гарнитура към ястие с дивеч.
