Наровете, заедно с ананасите, ягодите, десертното грозде, дините и цитрусовите плодове, са сред така наречените неклимактерични плодове, които вече не узряват след бране. Въпреки че наровете се продават узрели, те могат да се съхраняват дълго време без загуба на качество.
Може ли нарът да узрее, след като е бил откъснат?
Наровете са неклимактерични плодове, които не узряват след набиране. Те трябва да се берат, когато са напълно узрели, но благодарение на защитната си обвивка могат да се съхраняват дълго време без загуба на качество.
След узряване и неузряване на плодове
Незреещите (или неклимактерични) плодове се различават от тези след узряване (климактерични) по тяхното дишане след прибиране на реколтата:
- Неклимактеричните плодове отделят само малко количество въглероден диоксид,
- отделянето на въглероден диоксид от климактеричните плодове се увеличава.
Плодовете, които вече не узряват след бране, трябва да се берат, когато са напълно узрели.
Може да се съхранява, въпреки че е напълно узрял
Климактеричните плодове изискват само определено минимално ниво на зрялост, за да бъдат събрани и след това да достигнат пълна зрялост по време на съхранение. Неузрелите пък са предназначени за незабавна консумация и не могат да се съхраняват дълго време, тъй като са напълно узрели. Изключение прави нарът, благодарение на защитната си кора.
Защита чрез черупки, богати на танини
Твърдата външна обвивка, подобна на кожа, предпазва оптимално ядливите семена в нара от всички външни влияния. Здравата кора гарантира, че наровете могат лесно да бъдат транспортирани от растящите страни до Германия и съхранявани няколко месеца, без да загубят свежестта или вкуса си.
По време на съхранение кората на нара изсъхва и става все по-твърда, но месестата част отдолу остава свежа и сочна. Вътре в нара семената, които са пълни със светъл или тъмночервен сок, са допълнително защитени от изсъхване от леките, меки прегради.
Съвети и трикове
Често четете, че в страните на произход плодовете, които са предназначени за лична употреба, се оставят на дървото, докато черупката им се отвори. Твърди се, че такива презрели нарове са най-вкусни.
