Папратите са изобилни в горите. Те растат и в някои градини, а в някои апартаменти осигуряват здравословен вътрешен климат. Но годни ли са за консумация тези растения или трябва да внимавате да ги ядете?
Могат ли да се ядат папрати?
Ядливи ли са папратите? Някои видове папрат, като щраусова папрат и канелена папрат, са годни за консумация и се ценят като деликатес. Но тъй като много местни видове папрат са силно отровни и трудно се различават от ядливите видове, трябва да избягвате да ги събирате и консумирате.
Силно отровни и слабо отровни папрати – трудно се различават
Кой иска доброволно да поеме риска да бъде отровен? Затова е по-добре да не ядете папрат. Много видове, местни за тази страна, са силно отровни. И малкото от тях, които са леко отровни, може да са трудни за разграничаване от останалите.
Тъй като папратите не дават цветя или плодове, но могат да бъдат разпознати предимно по листата си, може да е трудно да се разграничи силно отровната папрат от по-малко отровната щраусова папрат. Дори експертите обикновено могат да различат папратите само въз основа на цветовете и разположението на споровите капсули. Но спорите не винаги присъстват
Връхчета от папрат – деликатеси?
В някои части на света върховете на някои видове папрат се смятат за деликатес. Те са популярно консумирани в Канада, части от САЩ, Корея, Япония и Нова Зеландия, наред с други. Именно младите и още неразвити листа се използват в кухнята. В Америка те се наричат " fiddleheads" и дори се предлагат в търговската мрежа като популярен пролетен зеленчук.
Щраусовата папрат и канелената папрат са годни за консумация
Щраусовата папрат и канелената папрат се считат за храна:
- Индианските племена вече са правили напитки от него
- След колонизацията върховете са печени, пържени или задушени
- Днес замразени или мариновани се предлагат целогодишно в Америка
- Вкус: Смес от аспержи и спанак
Събиране и приготвяне на връхчета от папрат
Младите, нежни и все още накъдрени листа се събират. След това се измиват внимателно, отстраняват се от кафявата обвивка и след това се приготвят. Те могат да бъдат попарени, приготвени на пара, пържени или пържени. Горчивият послевкус изчезва в процеса на готвене. Върховете на папрат често се сервират с масло и сол.
Съвети и трикове
Ако искате да опитате връхчетата на папрат, най-добре е да не ги берете сами. Рискът от объркване е твърде голям! По-добре е да купите връхчетата на папрат, мариновани например от интернет (21,00 € в Amazon) или да ги опитате в ресторант на почивка в Америка.
