В някои форуми можете да прочетете, че плетивото е отровно и затова не е подходящо за консумация. Обратното е вярно, тъй като много видове Knotweed са били консумирани като зеленчуци или използвани като медицински продукти от векове. Вероятно всеки знае ревен или лапад, поне първото растение може да се намери в почти всяка градина. И двете принадлежат към семейството на плетивите, както и японският плетист или ливадният плетив, като и двата също правят вкусни ястия.
Можете ли да ядете плетив и отровен ли е?
Възникът не е отровен и много видове, като ревен, лапад, японски и ливаден плетив, са годни за консумация и се използват като зеленчуци или лекарства. Младите листа и издънки са идеални съставки за свежи салати и рецепти за диви зеленчуци.
Хранене с японски плетиво
Японският плетиво често се нарича "чудовище" поради невероятния си растеж и факта, че е много трудно да се бори с него - и трябва да бъде убит просто като се изяде. Всъщност растението се отглежда главно като храна в източноазиатската си родина. Японският плетиво съдържа антиоксиданта Reservatrol, което е същото вещество, което прави синьото грозде и червеното вино толкова полезни - помага за понижаване на холестерола и следователно защитава сърцето.
Див ревен
Младите издънки на японския плетив, които поникват през пролетта, се берат и приготвят като див ревен. Всъщност този вид плетиво също е известен с това име и също има подобен вкус на ревен. Подобните на бамбук стълбове се изрязват, докато достигнат височина около 20 сантиметра - след това съдържанието на оксалова киселина става твърде високо. Набраните издънки растат през цялата година, така че можете да берете реколтата отново и отново до зимата.
Хранене с ливаден плетив
Младите листа и семена на ливадния или змийския плетив също могат да бъдат преработени във вкусни ястия по различни начини. Листата и издънките могат да се приготвят като диви зеленчуци или салата, а семената могат да се приготвят като добре познатата елда. Между другото, това също е растение knotweed. Можете да събирате листа и издънки между април и август и семена през август и септември.
Див билков спанак по класически начин
Не винаги е спанакът от замразената опаковка, опитайте този див спанак, приготвен от младите листа на ливадния плет. Можете да му се насладите, по класическия начин, с картофи и пържено яйце.
Рецепта:
- 200 грама листа от ливаден плет
- 1 ситно нарязан лук
- малко чесън (на вкус)
- 3 листа пресен или 1/2 чаена лъжичка изсушен живак
- 1 супена лъжица масло или зехтин
- 1 супена лъжица брашно
- 100 милилитра мляко
- Сол и индийско орехче на вкус
Листата първо се бланшират за кратко във вряща подсолена вода, след което се нарязват на ситно и се задушават в мазнина заедно с подправките. Изпотете и брашното и го деглазирайте с млякото (и малко бульон, ако е необходимо). Подправете гладкия сос със сол и индийско орехче. Накрая можете да разбъркате един жълтък и да легирате сместа.
Съвети и трикове
Поради високото си съдържание на оксалова киселина, хората, предразположени към камъни в бъбреците, хората с артрит и децата трябва да консумират само малко количество плетив.
