Чушките придават интензивна пикантност на голямо разнообразие от ястия. Те са много ароматни - и трябва да останат такива дори когато се съхраняват дълго време. Ако са ви останали твърде много пеперони, които да използвате през следващите няколко дни, най-добре е да ги замразите. Представяме ви опциите, всички от които са много прости.
Как да консервирам люти чушки?
За да запазите лютите чушки, можете да ги замразите цели, нарязани или пюрирани. Замразените чушки запазват топлината и вкуса си до една година, докато алтернативните методи за консервиране като мариноване или сушене могат да повлияят на вкуса.
Как да замразите пеперони
Има три начина за замразяване на пеперони:
- като цяло
- нарязани
- като пюре
Замразете цели пеперони
- Измийте добре чушките.
- Изсушете шушулките внимателно. Най-добрият начин да направите това е да използвате кухненски кърпи, за да попиете чушките, докато изсъхнат напълно.
- Сложете пепероните цели в торбички за фризер или контейнери. Препоръчително е да използвате малки торбички, в които можете да поставите максимум две шушулки, за да им осигурите достатъчно място. Отстранете въздуха от торбичките с помощта на вакуумно устройство или устата си.
- Затворете херметически контейнерите, които използвате. Как да предотвратим изгаряне във фризера.
- Сложете пакетираните пеперони във фризера.
Замразете нарязани пеперони
С този вариант по същество процедирате по същия начин като метод 1. Има обаче разлика: Преди да поставите шушулките във фризерна кутия, ги нарежете на филийки с кухненски нож.
Замразете пеперони като пюре
Ако по-късно искате да използвате замразените чушки за приготвяне на екзотични, пикантни супи или специално сладко, съветваме ви да пасирате чушките преди замразяване. Още веднъж, следвайте основните инструкции на нашия Метод 1, когато става въпрос за пране и сушене. Следващите стъпки с един поглед:
- Нарежете измитите и подсушени чушки на възможно най-малки парчета.
- Сложете парчетата в тенджера и ги затоплете малко. Това ги прави меки. Внимавайте да не подлагате чушките на твърде много топлина, за да не унищожите полезните вещества.
- Изключете котлона и махнете тенджерата от котлона, за да пасирате парчетата пеперони. В идеалния случай трябва да използвате мощен ръчен пасатор за това.
- Оставете огненото пюре от пеперони да изстине.
- Пресипете пюрето в съд, подходящ за фризер - за предпочитане стъклен.
Забележка: Независимо от варианта, който изберете, пепероните ще се съхраняват добра година във фризера. През това време те не губят нищо от своята пикантност - това означава, че остават чудесно ароматни и все още имат необходимото, за да подправят вашите ястия.
Защо замразяването е идеалната техника за съхранение
Въпреки че замразените пеперони вече нямат хрупкава консистенция след размразяване, интензивният вкус остава почти напълно непокътнат - той все още присъства месеци по-късно. С алтернативни техники за консервиране, като мариноване или сушене, сочността на пулпата се губи, което се отразява и в аромата. Поради тази причина - и тъй като замразяването е най-евтиното решение - трябва да запазите вашите пеперони замразени.
