Винаги трябва да купувате кайсии, когато са узрели. Затова се уверете, че плодът е златистожълт на цвят, има приятен аромат и леко се отдава при леко натискане. Неузрелите кайсии няма да узреят у дома. Те са относително сухи и остават безвкусни. Освен това зрелият плод се обелва по-лесно.
Как да обелите кайсиите?
За да обелите кайсиите, направете кръстообразен разрез в основата на стъблото, бланширайте ги във вряща вода за 1-2 минути, изплакнете ги в ледено студена вода и след това отстранете кората. След това премахнете кафявите петна и камъка.
Обелване на кайсиите – стъпка по стъпка
Ако кайсиите се консумират сурови, не трябва да отстранявате кората, защото повечето от минералите и витамините се намират точно под кората. Фибрите също са полезни за храносмилането. Достатъчно е да измиете старателно плодовете преди консумация. При готвене и печене има смисъл да се отстранява кората, тъй като съдовете изглеждат по-фини.
- Първо загрейте вода в голям съд.
- Нарежете кайсията напречно в основата на стъблото. За да направите това, използвайте заострен, остър нож. Опитайте се да не проникнете твърде дълбоко в пулпата.
- След като водата заври, сложете плодовете в нея.
- Оставете кайсиите във водата за максимум една до две минути и след това ги извадете с решетъчна лъжица.
- Веднага накиснете плодовете в леденостудена вода. Това бързо ще прекъсне процеса на готвене и ще предотврати прекаленото омекване на кайсиите.
- Бланширането разхлаби кората на плода и сега може да се отлепи парче по парче с нож, веднага щом кайсиите са напълно изстинали.
- Сега изрежете всякакви кафяви петна от пулпата.
- Разполовете плода и отстранете костилката.
Използване на обелени кайсии
Обелените кайсии е най-добре да се обработят веднага, например да се поставят върху тортена основа или да се разбъркат в крема от извара на чийзкейк. Вкусните плодове изглеждат много по-фини, особено когато са изпечени без кора, а освен това имат повече сладост от необелените кайсии. Обелените кайсии се използват и в кухнята, например като шишче от кайсии със салвия за агнешки котлети или в къри ориз с парченца кайсии. Няма ограничения за вашето въображение.
