Червените, зелените и жълтите чушки са супер здравословни, но кожата им е трудна за смилане от много хора. Обелените чушки също често се използват в рецептите. Но беленето на вкусните зеленчуци може да бъде трудно, ако не знаете няколко трика.
Кой е най-добрият начин за обелване на чушки?
За да обелите чушките, можете да ги загреете във фурната, да ги сварите, да ги сготвите в микровълнова фурна или да ги обелите на много тънко. Когато използвате методи за нагряване, трябва предварително да нарежете чушките наполовина или на четвъртинки и да ги оставите да изстинат под влажна кърпа или в найлонов плик след обработката, за да улесните отстраняването на кожата.
Отстранете кожата на пипера
Има четири различни начина за премахване на кожата от чушка:
- загрейте чушките на фурна или под скара, докато се отлепи кожата и след това ги обелете
- първо сварете чушките и след това отстранете кожата
- затоплете чушките в микровълновата и след това ги обелете
- обелете чушките много тънко
Просто опитайте кой от различните методи работи най-добре за вас.
Обелете чушките с помощта на фурна или грил
- Измийте чушките под течаща вода и изрежете дръжката.
- Нарежете зеленчуците на четвъртинки и отстранете белите кори отвътре, както и семките.
- Намажете чушките отвън с малко масло.
- Поставете зеленчуковите четвъртинки една до друга, с намаслената страна нагоре, върху тава, покрита с хартия за печене.
- Сложете тавата в предварително загрята фурна и запечете зеленчуците на най-висока степен.
- Ако има грил, трябва да го включите.
- Оставете чушките във фурната, докато кората почернее и се появят мехури.
- След това извадете тавата и оставете чушките да изстинат под влажна кърпа. Можете също да поставите зеленчуците в найлонов плик за известно време. Топлият пипер започва да се изпотява в торбата и почернялата кожа се отлепва от месото.
- Кожата може лесно да се отстрани с кухненски нож след периода на почивка.
С този метод обелените чушки придобиват приятен аромат на печено, което допълва вкуса на антипаста или плато за салата. Тъй като вече не е много хрупкав, вече лесно може да се маринова в масло с чесън или други подправки. Така мариновани чушките са идеални за гарнитура към пържени храни.
При печене на тераса през лятото чушките може да се намажат с олио, да се увият в алуминиево фолио и да се сложат на скара на дървени въглища. След кратко време кожата потъмнява и се образуват мехури. Оставете зеленчуците да се изпотят в найлонова торбичка за кратко време и след това отстранете кожата. Сервирайте ивиците чушки с пържоли например. Леко опушеният вкус на чушките върви идеално с всяко печено месо.
Обелете чушките
Ако искате да приготвите сурово зеленчуково ястие с чушки, зеленчуците трябва да са хубави и хрупкави. Затова е по-добре чушките да се обелят много тънко с белачка, отколкото да се отстранява кожата им на топлина. Препоръчва се назъбена белачка за домати. Острието на това устройство има назъбен ръб, което улеснява отлепването на твърди черупки.
Готвене на чушки
Обелването на чушките с помощта на вряла вода е прост метод, който обикновено работи добре.
- За да направите това, кипнете вода в съд, който може да побере една или две чушки.
- Първо измийте чушките под течаща вода, разполовете ги и отстранете семките и бялата кора отвътре.
- Сложете зеленчуците във врящата вода и ги оставете да врят няколко минути.
- Извадете половинките с решетъчна лъжица и ги изплакнете със студена вода.
- Кожата на бланшираните парченца чушка вече трябва да се отдели и лесно да се обели с остър кухненски нож.
Чушките в микровълновата
Първо измийте чушките, отстранете дръжките и разполовете или четвърти зеленчуците. Сега увийте четвъртините поотделно в хартия за печене. След това поставете микровълновата на най-високата степен и загрейте парчетата чушка за около седем минути. Извадете зеленчуците от микровълновата и ги оставете да се охладят в найлонов плик за 15 минути. Попаднали в плика, затоплените чушки започват да се изпотяват и кожата им пада. След времето за почивка използвайте остър нож, за да обелите кожата на зеленчуците.
