Не се борете с мацката, поканете я в кухнята си. И ако не расте като плевел в дома ви, потърсете го. Диворастящият плевел определено може да се намери някъде наблизо. Мачицата осигурява изобилие от хранителни вещества, придружени от мек вкус.
Как мога да използвам мацката в кухнята?
Cigweed може да се използва в различни ястия като зелени смутита, салати или песто, тъй като е богат на витамини, минерали и растителни протеини. Когато събирате, внимавайте за възможно объркване с леко отровния полски гауххайл.
Всеки ден е ден за събиране
Свежите ядливи растения обикновено ни радват само за кратка част от годината. Мачурката е различна. Диворастящата билка вирее дори в студените зимни дни, стига температурите да не са под нулата. Прекалява със зеленото. Показва ни малките си, бели цветя главно между март и октомври. Растението може да се събира и използва в ястия по всяко време.
Съставките
Прясната мачурка има много здравословни съставки, които да ни предложи. Ето откъс от него:
- Витамин C
- Витамин А
- Калий
- фосфор
- Магнезий
- Мед
- Силициев диоксид
Само 50 грама марица са достатъчни, за да покрият пълните дневни нужди от витамин С. Дивата билка също е богата на растителни протеини.
Лечебен ефект
Суровият маникюр също съдържа вещество, наречено аукубин. Това е гликозид, който има укрепващ ефект върху нашата имунна система и също така забавя процеса на стареене.
Луката има и лечебна сила при вече възникнали заболявания. В хомеопатична форма помага добре при ревматизъм и подагра. Пастор Кнайп се довери на нейните лечебни сили за белодробни проблеми, слуз и хемороиди.
Съвет
Внимавайте внимателно, когато събирате, тъй като има риск от объркване с леко отровния полски гауххайл.
Cigweed в зелени смутита
Най-лесният и най-добрият начин да използвате мацката в собствената си диета е да я добавите към зелени смутита. Тъй като билката не се нагрява, нито се променя значително по друг начин, всички хранителни вещества се запазват.
Ако дивото растение се преработи веднага след събирането, загубата на така наречените вторични растителни вещества е ниска. Те все повече се превръщат в центъра на изследванията. Възможно е те да са много по-важни за нашето здраве, отколкото се смяташе досега.
Съвет
За да осигурите разнообразие от вкусове в тази здравословна напитка, мачуретата може да се комбинира с други билки или дори плодове по желание.
Cigweed като салата
Малечката се разпространява на големи площи, така че когато събирате, обикновено ще откриете много растения едновременно. Въпреки че листата и цветовете са малки, масата е достатъчна, за да напълните цяла кошница с тях. Вземете чифт ножици със себе си, за да можете да отрежете мацката близо до земята. След няколко дни или седмици можете да се отбиете отново и да съберете новия растеж.
Cigweed може да се приготви като салата по същия начин като маруля, отгледана в градината.
Съвет
Събирайте мачурката далеч от натоварени пътища или пътеки, където минават кучета.
Песто от пилешка трева
Ето една рецепта за зелено песто с начука:
- 2 шепа прясна мацка
- 2 скилидки чесън
- 100 мл добър зехтин
- малко сол и черен пипер
- 50-100 г настърган пармезан
- 50 г кедрови ядки
- Изпечете кедровите ядки в тиган и ги оставете да изстинат.
- Измийте старателно наметката, оставете я да изсъхне и след това я нарежете на малки парчета.
- Сложете всички съставки в блендер и пасирайте до фино.
Пестото е вкусно с паста и варени картофи. Може да се съхранява в хладилник много дни, за предпочитане плътно затворен в буркан.
