Ако сами отглеждате Habaneros, ще можете да съберете много шушулки през едно добро лято. Но това чили е толкова люто, че може да се консумира само в малки количества. Какво да правим с останалите плодове? Ние знаем няколко начина, по които можете да ги запазите.
Как можете да запазите Habaneros?
Има три налични метода за консервиране на хабанеро: накисване в оцет и масло, сушене в дехидратор или фурна и замразяване. Всеки метод запазва топлината и вкуса на лютите чушки, докато консистенцията и текстурата могат да варират.
Методи за консервиране
След прибиране на реколтата лютите чушки остават свежи само няколко дни в хладилника. Ако се предвиди, че няма да можете да ги използвате навреме при готвене, струва си да ги запазите за по-късно, като използвате един от тези три метода:
- Вмъкване
- Сушене
- Замръзване
Вмъкване
В интернет има много рецепти за мариновани люти чушки. Повечето от тях са на основата на оцет и масло. Разрови се в нета. Може би ще откриете рецепта, която да ви хареса. При мариноване хабанеро губят хрупкавостта си, но остават вкусни. Ако шушулките са мариновани заедно с други зеленчуци, трябва да знаете, че с течение на времето всички съставки ще придобият пикантността на хабанеро.
Сушене
Всички сортове Habanero имат дебела плът. Ето защо сушенето на въздух не се препоръчва в тази страна. Шушулките могат да се сушат в дехидратор или във фурна.
- Първо вземете лютите чушки. Само перфектни екземпляри трябва да се сушат.
- Почистете лютите чушки старателно под вода.
- Отстранете дръжките и сърцевината.
- Разполовете шушулките или ги нарежете на тесни ивици.
- Изсушете ги в дехидратора според инструкциите на устройството.
- Алтернативно, изсушете шушулките във фурната при 75 °C. Процесът трябва да приключи след около 8 часа.
Съвет
Оставете изсушените хабанеро да изстинат напълно. Едва след това ги съберете в херметически затворен контейнер.
Замръзване
Habaneros може да се съхранява във фризера за минути. Те запазват своята пикантност и плодов вкус и след размразяване. Консистенцията, от друга страна, може да се опише като каша. Ако се добавят към ястията по-късно, няма да е проблем.
- Почистване на Habaneros
- бланширайте за минута
- замразяване след охлаждане
Замразените хабанеро ще издържат най-малко една година в ледения студ на сандъка.
