Имате ли вишна в градината си и напълно ли сте я набрали по време на беритбата? Сега не знаете какво можете да направите с масите плодове? Ето няколко идеи за запазване на вишните.
Как можете да запазите вишни?
Можете да консервирате вишни, като ги консервирате (напр. като конфитюр или компот), изсушите, замразите или изцедите на сок и ги приготвите (напр. за вино, шнапс или ликьор). Важно е черешите да се берат, когато са напълно узрели и да се обработват възможно най-бързо.
Първи неща за отбелязване
Вишните трябва да се берат, когато са напълно узрели и в идеалния случай без дръжките. Ако черешите се берат заедно с дръжките, кората на клоните бързо се поврежда, тъй като част от нея се откъсва.
Веднага след прибирането на вишните трябва да се захванете за работа и да започнете обработката им. Вишните не издържат дълго в прясно състояние. Можете също да използвате по-малко привлекателните екземпляри.
Как да консервираме вишни
Метод, който по-старите поколения особено ценят, е консервирането на вишни. Те могат да се използват за приготвяне на желе, сладко и компот, наред с други неща. Ето една рецепта за конфитюр или конфитюр:
- Почистете вишните, обелете ги от дръжките и костилките, ако е необходимо
- сварете с малко вода и (кръстосана) захар
- Гответе 1 час
- пюрирайте сместа
- за компот: напълнете цял
Трябва да се отбележи, че трябва да използвате стерилизирани буркани за пълнене. Тенджерата за консервиране е идеална за това. Освен това съотношението между вишните и захарта трябва да е 2:1, за да се съхрани правилно консервата.
Изсушете и замразете вишни
Методите за запазване на жизненоважните вещества във вишните са сушене и замразяване. За сушене на вишни:
- дестонирайте и първо разполовете
- ако е приложимо пюрирайте и разпределете върху хартия за печене (плодова кожа)
- Сушете в дехидратор при 35 до 50 °C за 2-3 дни
Замразяването е лесно. Препоръчително е предварително да почистите и черешите от костилките. След това отиват в торба за фризер. По-късно могат да се обърнат и да се използват за сладкиши, тарти, мъфини, плодови сосове или смутита.
Изцеждане и приготвяне на вишни
Вишните също могат да бъдат изцедени и пастьоризирани или използвани за приготвяне на вино, шнапс и ликьор. Сладко-киселите варианти с тъмен сок са особено подходящи за това.
Съвети и трикове
Преди да махнете костилките на вишните: Облечете стари дрехи или престилка. Облицовайте кухнята си с вестник и стойте далеч от тапетите!
