Когато хабанеро се обработват, тяхната хаплива пикантност играе основна роля. Как се използва такава люта чушка, така че ястията да се възползват от нея? Не е въпрос само на количество, но и на правилно боравене.
Как можете да обработите Habaneros правилно?
За да обработите хабанеро правилно, трябва да използвате пестеливо пресни шушулки, да носите ръкавици при рязане и евентуално да отстраните семките и нишките, за да намалите лютивината. Консервирането е възможно чрез сушене, замразяване или мариноване.
Обработка прясно
Ако сами отглеждате хабанерос, ще съберете много свежи шушулки през лятото. Те могат да се окажат прясно набрани в съда за готвене. Бъдете икономични с количеството и усетете пикантността.
Поради огромната им пикантност хабанеро едва ли ще бъдат основната съставка в тази страна. Те се използват само в умерени количества, за да осигурят пикантност. Например в огнено чили кон карне. Само няколко смели хора се осмеляват да правят салси и сосове.
Носете ръкавици
Habaneros се нарязва на малки парчета, така че лютивината на този вид чили да бъде изложена и да може да се разпредели равномерно в храната. Контактът с вътрешността на капсулата е неизбежен.
Задължително носете ръкавици, иначе ръцете ви ще горят неприятно дълго време. Ако все пак влезете в контакт с острото, трябва незабавно да изплакнете засегнатите участъци от кожата с вода.
Обезвредете лютите чушки
Ако харесвате плодовия аромат на хабанеро, но не и пълната им пикантност, можете малко да смекчите шушулките.
- Рязане на шушулките
- Премахнете ядрата напълно или частично
- нишките, на които са прикрепени семената, също са остри
- ако е приложимо. изрежете и тези
Съвет
Ако изобщо не обичате пикантното, то сладкият сорт „Sweet Habanero” е оптималната алтернатива за вас.
Запазване на Habaneros
Ако нямате възможност да използвате навреме пресните шотландски продукти, можете също да ги консервирате, като ги изсушите или замразите. Кой метод да използвате, за да запазите лютите чушки зависи от това как искате да ги използвате по-късно.
Замразените хабанеро запазват своя аромат и пикантност цяла година. Въпреки това, тъй като те са кашави след размразяване, те са подходящи само за готвене. Сухите люти чушки имат още по-интензивен вкус. Те също могат да бъдат смлени на прах.
Мариноване на Habaneros
Друга възможност за обработка на habaneros е мариноването. С основните съставки оцет, сол и олио, шушулките издържат дълго време в буркана и могат да се използват постепенно. Можете да намерите различни рецепти онлайн.
