Когато черешите узреят през лятото, много собственици на градини могат да съберат много повече плодове, отколкото могат да бъдат изядени за кратко време. Чрез варене черешите лесно се консервират и съхраняват с месеци. Ние обясняваме подробно как да продължите с консервирането в това ръководство за рецепти.
Как правилно да консервирате компот от череши?
Можете да направите компот от череши, като напълните готовите череши в стерилизирани буркани, залеете отгоре гореща захарна вода и затворете бурканите. След това бурканите се загряват в съд или фурна, за да се създаде вакуум и да се запазят черешите.
Правилните буркани за консервиране
Класическите буркани са особено подходящи за консервиране на компот от череши. Затварят се с капак и гумен пръстен. В зависимост от системата, капакът е прикрепен със закопчалка по време на консервиране или е здраво свързан към буркана с помощта на метална скоба.
При нагряване горещият въздух в съда се разширява и излиза. Това създава вакуум, докато се охлажда и капакът стои здраво. При отваряне дръпнете гуменото езиче, влиза въздух и капакът се сваля.
Приготвяне на плодовете
- Първо черешите трябва да се измият внимателно. Трябва да сортирате плодовете, които имат повредени участъци.
- След това откъснете стъблото.
- Това е последвано от, за съжаление, донякъде отнемаща време работа по премахване на камъни. Най-лесният начин да направите това е да използвате специален уред за отстраняване на костилките, който директно събира костилките на черешите.
- Ако костилката не се отделя лесно, замразете черешите за кратко. Това прави пулпата по-твърда и костилката може лесно да се отстрани.
Не изхвърляйте черешовите костилки, защото те могат да бъдат изсушени и преработени в лечебни възглавнички от черешови костилки.
Рецепта за консервиране на компот от череши
Списъкът със съставките за класически компот от череши не е дълъг. За четири чаши от по 500 мл са ви необходими:
- 1 кг готови череши
- 1 л вода
- 400 г захар
Подготовка:
- Изплакнете бурканите, капачките и гумените пръстени на бурканите за консервиране в гореща вода и стерилизирайте всичко.
- Изсипете готовите череши в съдовете. Трябва да има поле с ширина най-малко два сантиметра в горната част.
- Сложете водата в тенджера и оставете захарта да потече вътре. Оставете да заври, като разбърквате.
- За да избегнете пръсване, поставете чаши върху кухненски кърпи и залейте черешите с гореща захарна вода. Плодовете трябва да са напълно покрити.
- Избършете ръбовете и затворете бурканите.
- Поставете върху решетката на будилника. Стъклата не трябва да се допират едно до друго.
- Налейте вода в тенджерата, така че да покрие компота от череши с около две трети. Загрейте до 80 градуса за 30 минути.
- Оставете го да изстине бавно.
- Проверете дали всички капаци са плътно затворени и съхранявайте на тъмно и хладно място.
Алтернативно можете да консервирате черешите във фурната:
- Поставете чашите в съд за отцеждане и налейте два до три сантиметра вода.
- Компотът от череши се готви на 150 градуса.
- Веднага щом се появят мехурчета в бурканите, изключете тръбата и оставете компота във фурната за още тридесет минути.
Съвет
За съжаление съдържанието на витамини в черешите намалява, когато се варят. Въпреки това, домашно консервираните плодове обикновено са значително по-хранителни от консервираните храни, които купувате в супермаркета. Причината за това е, че черешите могат да останат на дървото, докато узреят напълно и се обработват веднага след прибиране на реколтата.
