Бялото зеле не може да се консервира само под формата на кисело зеле. Вареното бяло зеле е основа за много вкусни рецепти, но може да се направи и на салата. Консервирането също е относително бързо и лесно.
Как да консервирам бяло зеле?
Консервирането на бяло зеле е лесно: нарежете зелето на ивици, смесете с лука и подправките, напълнете в буркани и гответе в автоматичен съд на 98 градуса за 90 минути или във фурна на 180 градуса. След това съхранявайте на хладно и тъмно място.
Необходими потребители
Освен фурна с тиган или машина за консервиране, имате нужда от подходящи чаши:
- Класически буркани със стъклен капак, гумен пръстен и метална скоба.
- Съдове с въртящи се капаци. Ако искате да използвате повторно използвани очила, уверете се, че уплътнението е непокътнато.
Можете да използвате и буркани с капаци, гумени пръстени и метални скоби. Те обаче имат недостатъка, че вакуумът не може да бъде надеждно проверен.
Съставки
- 1 голямо бяло зеле
- 500 г лук
- 500 мл бял винен оцет
- 250 мл рапично масло
- Сол, черен пипер, кимион и захар на вкус
Подготовка
- Премахнете вонята на бялото зеле.
- Рендосване на ленти.
- Обелете лука, разполовете го и нарежете на лентички.
- Сложете бялото зеле, лука и подправките в голяма купа и омесете енергично. Зелето трябва да е меко и да изтича сок.
- Вкусете отново.
- Напълнете зеленчуците в чашите. В горната част трябва да има граница с ширина два сантиметра.
- Сложете капака.
Консервиране във вендинг машина
- Поставете бурканите върху решетката на контейнера. Не им е позволено да се докосват един друг.
- Налейте вода, докато контейнерите се напълнят поне наполовина.
- Може при 98 градуса за 90 минути.
- Извадете със стъклоповдигача, поставете върху кърпа и оставете да изстине.
- Проверете дали във всички чаши се е образувал вакуум.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Консервиране във фурната
- Поставете храната в съда за отцеждане и добавете 2 сантиметра вода.
- Пъхнете в тръбата на долната релса, загрейте до 180 градуса.
- Щом се появят мехурчета в бурканите, изключете и оставете зелето във фурната за още 30 минути.
- Извадете и оставете да изстине върху кърпа.
- Проверете дали във всички съдове се е образувал вакуум.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Съвет
При сваряването зелето е вече сварено и трябва само да се затопли за кратко и да се овкуси преди консумация.
