Краставиците са един от зеленчуците, които се консервират много лесно и без много усилия. Можете да избирате от много рецепти или да създадете свой собствен микс от подправки.
Как можеш сам да си приготвиш кисели краставички?
За да можете сами да мариновате краставици, имате нужда от краставици за мариноване, стерилизирани буркани, смес от подправки, бульон от оцет и аксесоари за консервиране. Краставиците се обелват, смесват се с подправките, нареждат се в буркани и се заливат с оцет. След варене на 80 градуса за 20 минути се запазват и са готови за консумация след две седмици.
Как да консервираме кисели краставички
В допълнение към пресни, перфектни краставички за мариноване, имате нужда от буркани с винт или въртящ се капак и разнообразие от подправки, като например:
- Синапено семе
- Копър като малки букетчета или нарязан
- Черни зърна
- Зърна бахар
- дафинови листа
- Лук
- малки люти чушки
- семена от кориандър
- Хвойна
- парчета джинджифил
- Скилидки чесън
Можете да комбинирате подправките по ваш вкус. Ако обичате сладко и кисело, опитайте да добавите мед. Изборът на оцет също е важен. Белият винен оцет или балсамовият оцет например са много подходящи. Но решете сами. За около 3 кг краставици ви трябват литър оцет, литър вода и разбира се сол и захар.
- Първо измийте киселите краставички под течаща вода с четка за зеленчуци.
- Създайте смес от подправки по ваш избор.
- Пригответе бульон с оцет, като кипнете за кратко оцет с вода, сол и захар.
- Поставете краставиците изправени в стерилизирания буркан, добавете малко от сместа от подправки и налейте горещ бульон, докато се покрият краставиците.
- Веднага затворете бурканите и ги поставете в голяма тенджера. Поставете предварително решетка или дъска в тенджерата, така че чашите да не влизат в директен контакт с горещата основа.
- Напълнете достатъчно вода в съда, така че чашите да са наполовина потопени.
- Затворете тенджерата и гответе краставиците на около 80 градуса за 20 минути.
- Оставете бурканите да се охладят за една нощ и след това ги приберете на тъмно място. Краставиците могат да се опитат след около две седмици.
Можете също да консервирате вашите краставици в съда за отцеждане на фурната или да използвате автоматичен консервант.
Важни съвети за консервиране на кисели краставички
- Комбинирайте краставици с други зеленчуци, като парченца морков или чушка.
- Не използвайте йодирана сол, тя прави зеленчуците меки.
- Набодете краставиците с игла преди готвене, така няма да станат кухи отвътре.
- Не използвайте презрели краставици, те могат да ферментират в буркана.
