Исопът (Hyssopus officinalis) е полухраст, който е широко разпространен в Южна Европа. Билката отдавна е смятана за лечебно растение заради ценните си съставки. Въпреки че видът принадлежи към различен род, той напомня на главата на усойница, произхождаща от Германия.
Кога и как трябва да берете исоп?
Исопът може да се бере през целия вегетационен период, като съдържанието на хранителни вещества е най-високо точно преди цъфтежа. Берете нежни листа или издънки и берете цветя рано сутрин, след като росата се е изпарила.
Кога да берем исоп
Нежните листа могат да се берат през целия сезон. Малко преди цъфтежа те имат особено високо съдържание на хранителни вещества, витамини и ароматни аромати. Топлолюбивата билка цъфти между юни и септември. Берете цветя рано сутрин, след като росата се е изпарила. Последната реколта от листа става, когато растенията са напълно разцъфнали.
Опции за прибиране на реколтата:
- откъснете отделни листа
- отрязване на недървесни издънки
- Биране на цветя
Обработка
Когато е пресен, исопът има интензивен вкус, поради което нарязаните листа трябва да се добавят само в малки количества към ястията. Може да се запази, за да можете да използвате реколтата в кухнята на по-късна дата.
Съвет
Исопът като чай има успокояващ ефект при възпаление в устата.
сушене
При стайна температура и сух въздух листата губят вода в рамките на няколко дни, така че могат да бъдат преработени във фина подправка. Реколтата се разпределя рехаво върху тава, постлана с хартия за печене. Ако сте събрали цели издънки, можете да ги вържете на снопове и да ги окачите ефирно с въже. Колкото по-малко растителни части са повредени, толкова повече ароматни съставки се запазват.
Замръзване
Съхраняването във фризер предлага предимството, че вкусът на растението не се губи. Оставете листата да замръзнат, разстелете върху повърхност. След това можете да поставите реколтата в торбичка и да разделите билката според нуждите. Подходящ е за подправяне на топли ястия и салати.
Вмъкване
Исопът може да се консервира в оцет и масло. Уверете се, че издънките са напълно плаващи в основата. В противен случай има риск частите на растението да мухлясат. Оставете съда да кисне на стайна температура в продължение на две седмици, така че ароматите да се разтворят в течността. Подходящ е за мариноване и готвене или за приготвяне на вкусен сос за салати.
