Майораната може да се бере непрекъснато, когато имате нужда от няколко листа в кухнята. Ако планирате да изсушите билката, трябва да я отрежете малко преди да се разтворят цветовете. Тогава майораната съдържа най-много етерични масла.
Кога и как да бера майорана оптимално?
Майораната е най-добре да се бере малко преди цъфтежа, за да се получи най-добър вкус. Отрежете горната трета от стъблата и използвайте пресни или сухи за консервиране. Беритбата е възможна от лятото до есента.
Жътва от лятото до есента
- Реколта от лятото
- Особено ароматно малко преди цъфтежа
- Изрежете само горната трета
- Консумирайте майорана бързо
- Ако е необходимо, консервирайте чрез изсушаване
Ако сте засяли майорана на открито, ще отнеме около два месеца, докато растенията станат достатъчно големи за прибиране на реколтата.
Можете да продължите да събирате реколтата до есента, стига растението да даде достатъчно нови издънки.
Берете само горната трета от стъблата
Оберете майорана, като отрежете горната трета от стъблата с ножица или остър нож. Не трябва да се навлиза по-дълбоко при беритбата, за да може майораната да се възстанови.
Не късайте само листата от майорана, а отрежете цялото стъбло, тъй като това ще направи разклонението на растението по-добро.
Особено ароматно малко преди цъфтежа
Ако искате да запазите майорана от собствената си градина за зимата, трябва да отрежете клоните, преди цветовете да са се отворили.
По това време листата съдържат много етерични масла. Тъй като някои ароматни вещества се губят по време на консервирането, има смисъл билката да е особено ароматна, когато се набере.
Използвайте майорана възможно най-бързо
Ако е възможно, събирайте толкова майорана, колкото действително ви е необходима. Билката трае известно време, но ароматните вещества се губят при всяко докосване. Колкото по-пресен риган добавите към супата или яхнията, толкова по-силен е ефектът на подправката.
Неизползваната билка може да се окачи да изсъхне или да се накисне в масло. Майораната е подходяща за замразяване само в ограничена степен.
Съвети и трикове
Често се казва, че майораната може да се бере само докато цъфти. Това не е вярно. Всички части на растението могат да се консумират без проблеми, тъй като не съдържат никакви токсични вещества, дори и след цъфтежа. При промишлено отглеждане майораната дори се бере и обработва с цветя и стъбла.
