Както при всички диви растения, особено когато се консумират сурови, трябва да обърнете особено внимание на хигиената. Ключовата дума тук е лисичата тения, чиито яйца могат да бъдат открити върху горски плодове или листа, а също и върху див чесън. Как да измиете дивия чесън правилно.
Защо трябва да миете дивия чесън особено старателно?
Правилното и преди всичко старателно измиване на дивия чесън е важно не само зарадилисичата тения. Яйцата му могат лесно да бъдат отстранени, ако се почистват правилно. Определено обаче не искате да ядете див чесън, замърсен сживотински изпражнения или урина, така че измиването му също е важно.
Как се мие правилно дивия чесън?
Дивият чесън трябва да се съхранява в мивка сприбл. Първо се изкъпете в 60 °Cгореща вода и след това изплакнете обилно под течаща крана. Ако е възможно, носете ръкавици за миене на съдове, за да не се опарите! Високите температури могат да повлияят до известна степен на аромата, но те надеждно премахват всички яйца на лисича тения и също така убиват бактерии и други патогени. След това потупайте листата с кухненска кърпавнимателно подсушете или ги завъртете в центрофуга за салата. Тази стъпка е особено важна, ако дивият чесън трябва да бъде замразен!
Какво друго трябва да имате предвид при бране и обработка?
Не само правилното измиване на дивия чесън предпазва от заразяване с лисича тения, но и трябва да спазватенякои правила при бране:
- никога не берете отстрани на пътя или по утъпканите пътеки
- никога не избирайте играта, която пресича
Лисиците - и други диви животни като кучета - обичат да уринират близо до пътеки, където имат добър обзор. Затова избягвайте да събирате по пътеки или дивечови пътеки, а вместо това отидете малко по-далеч, за да потърсите листа от див чесън. Освен това бъдете много внимателни да не гиобъркате с техните отровни двойници! Вкъщи дивият чесън трябва да се провери отново и след това да се обработи възможно най-свеж- бързо увяхва и след това губи аромата си.
Можете ли да се заразите с лисича тения чрез див чесън?
Стига да измиете правилно себе си и събрания див чесън, по принцип не е нужно да се тревожите за инфекция с лисича тения. Това е много малко вероятно поради консумацията на диви билки, горски плодове или гъби. Инфекцията възниква по-често, защото не сте измилиръцетеследконтакт с куче- яйцата на лисича тения често се забиват по козината на кучето и след това стигнете до там, като галите хората. Същото важи и ако иматеконтакт с почвата - например при изкопаване на корени от див чесън - и не мийте ръцете си след това.
Съвет
Как можете да запазите дивия чесън свеж по-дълго?
Дивият чесън трябва да се изяде или преработи възможно най-бързо. Можете обаче да запазите листата пресни за няколко дни в отделението за зеленчуци на хладилника, измити и увити във влажна кухненска кърпа.
