Равиоли от див чесън, песто от див чесън, супа от див чесън - гамата от вкусни ястия с пикантната горска билка е дълга. Прочетете как да режете Allium ursinum правилно и на какво трябва да обърнете специално внимание при прибиране на реколтата.
Как трябва да режете див чесън?
Най-добре е да режете дивия чесънс остър, чист ножточно над земята. Премахнетесамо едно, но не повече от две листа от всяко растениеАко отрежете твърде много листа, това отслабва луковицата и в най-лошия случай желаната билка няма да поникне на следващата година.
Кога режете дивия чесън?
По принцип можете да режете див чесънмежду март и май, когато листата са силни и миришат ароматно. Кога пониква билката зависи от времето през пролетта. Ако сте намерили добър събирателен пункт в гората или може би дори отглеждате растението в собствената си градина, трябва да съберете листатасутрин, ако е възможно. Изчакайте, докато всякароса изсъхне. По това време съдържанието на етерично масло е по-високо, отколкото през други часове на деня и следователно билката е особено ароматна. Обработвайте листата веднага след прибиране на реколтата.
Колко време можете да режете див чесън?
По правило можете да режете див чесънот момента, в който поникне, докато започне да цъфти. В зависимост от времето сезонът на прибиране на реколтата често започва през март и завършва между средата и края на април. Но дори след като цъфтежът е започнал, все още можете да отрежете листата, въпреки че те вече не са толкова ароматни, колкото са били преди цъфтежа. Освен това листата бързо стават твърди и влакнести. Освен товаЦветовете на дивия чесън могат да се използват и в кухнята, например за цветно масло или сол, за овкусяване на масла и оцет, за украса на салати и супи или дори за мариноване.
Какво трябва да имате предвид, когато режете див чесън?
Когато режете див чесън, бъдете особено внимателни да не го объркате с неговите много подобни, ноотровни двойници. Използвайте листата само ако са листа от див чесън! Освен това трябване събирайте листата в природните резервати- тук събирането на диви растения е строго забранено, дори ако самите те не са защитени. Извън природните резервати можете да режете само толкова див чесън, колкото използвате. Обикновеноръчен букет се счита за подходящ. Освен това бъдете внимателни в гората, не безпокойте дивите животни, не тъпчете и не късайте растения.
Съвет
Можете ли да използвате и стръковете див чесън?
Ако искате да направите песто или паста от див чесън, можете да използвате дръжките - тогава те така или иначе ще се накълцат много. Въпреки това не препоръчваме да го използвате за други рецепти, тъй като стъблата са доста твърди.
